とかち小麦ヌーヴォーバゲットと黒ﾋﾞｰﾙ仕込みのカンパーニュ

とかち小麦ヌーヴォーのモンスティルとキタノカオリT85でバゲット



モルトと塩をちょろっと。ホップ種含む加水80％です。
モンスティルは「はるきらり」「きたほなみ」「キタノカオリ」がブレンドされている準強力粉。
乾燥の季節だからなのか粉自体が吸水良いのか80％でも全然扱える生地でプルンプルン♪

まともな方一本はハード形好きな職場の方におすそ分け。
出来はどっちもどっちですが(笑)
どっちをあげたと思います？？？♪~(^。^)





E65とライ麦30％のカンパーニュ
アマニとキヌア10％ずつ。ホップ種含む加水80％
加水は黒ﾋﾞｰﾙです。





ちょっと癖のあるパンが食べたくなって仕込みました。
ﾋﾞｰﾙ仕込みのパンってちょっと病み付きになるおいしさなんですよ。







少し多めに仕込んだのでプチパンも作りました。








ホップ種で作るパンはふんわり軽い感じに仕上がりますが
ﾋﾞｰﾙで仕込むパンもホップつながりでしっとりふんわり仕上がります。
ﾋﾞｰﾙとライ麦。。。。ドイツって感じですよね(笑)
でも味噌のような和風の香ばしい香がしました。

おいしかったのでまたつくろーっと！（*^_^*）







最後まで読んでくださってありがとうございました

auko