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31/100 32/100のバゲット
2013/03/29 Fri. 20:17 [edit]
最近全然成長が見られない焼きあがりのバゲットに粉の無駄使いのような気がしてきているaukoです。
バゲは美味しいし（おいおい自画自賛だよＷＷ）大好きですぐに消費できるからいいんだけどね。
いつもどおりの配合です。
違うのは。。。
塩の代わりに醤油麹5％
こちらは塩麹5％
醤油麹の方はビストロ焼き
２８０℃５分 ２２０℃１２分
塩麹の方はガス焼き
２３０℃１５分
上が塩麹ガス焼き下が醤油麹ビストロ焼き
とりあえず次頑張りますＷ
キャベツにんじんのサブジの酒粕のバゲグラタン
酒粕豆乳ベジチャウダーでツケパン
ごちそうさまでしたー♪
バゲは美味しいし（おいおい自画自賛だよＷＷ）大好きですぐに消費できるからいいんだけどね。
いつもどおりの配合です。
違うのは。。。
塩の代わりに醤油麹5％
こちらは塩麹5％
醤油麹の方はビストロ焼き
２８０℃５分 ２２０℃１２分
塩麹の方はガス焼き
２３０℃１５分
上が塩麹ガス焼き下が醤油麹ビストロ焼き
とりあえず次頑張りますＷ
キャベツにんじんのサブジの酒粕のバゲグラタン
酒粕豆乳ベジチャウダーでツケパン
ごちそうさまでしたー♪
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« 今流行り？の角食を酒種で焼こう♪
ふんわりもっちりぃ～なライ麦プチ »
コメント
塩麹もおいしそうだけど、さらにさらに醤油麹バゲ、
香ばしくておいしそ～う♪
しかも、つけ麺ならぬ、つけパン？？
麹に酒粕、きっと相性もいいですよね♪
粉の無駄遣い。。。＋私の場合バターの無駄遣いって
ずっと反省続きですよ（笑）
でも、ちゃんと消費してるからいいってことにしましょう☆☆
ばんび♪♪♪ #sCj5cBmo | URL
2013/03/30 21:50 | edit
ばんび♪♪♪ちゃん
ばんび♪♪♪ちゃん、こんばんわぁ～(*^｡^*)
コメントありがとうございます♪
醤油麹、初の試みだったけどなかなか美味しかったよー
ちょっと色が濃すぎたからもう少し減らしたほうがいいのかも。
酒粕はホント大好きで毎日何かしらで食べてるよ。体にいいしね＾＾
ホントは技術として手の実になって欲しいんだけど。。。。
お腹の実になってるよね＾＾；
まっいいかぁ～！いつかは技術として手の実になると信じて頑張ろー！
auko #ABF6EDA2 | URL
2013/04/01 00:50 | edit
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