バゲット１００本焼き 19/100 20/100

バゲット１００本焼き１９・２０本目はプレーンとごま




【バゲット】
リスドオル100％　ホップ種15％　塩2％　加水73％





【バゲット　ごま】
リスドオル100％　ホップ種15％　塩2％　ごま5％　加水77％　



プレーンはビストロ焼き。３００℃予熱後２８０℃１５分（最初の５分スチーム）

ごまはガス焼き２８０℃予熱後スチーム入れ４分放置
２５０℃５分２２０℃１２分


ビストロ焼き、いい感じに焼ける場所を模索中なんだけど
今回は上段に熱線対策用の天板、その中心にストーンを置いて中心の温度を上げる対策
生地は下段で焼きました。





今回はうまくいったようです。
まぐれかもなのでまだまだ模索していきたいと思います。

後はガスののっぺりクープをなんとかしたいなぁ～これも課題。





晩御飯の残りで和風な感じに。
豆腐クリチにすりごまとハチミツを混ぜたディップを添えて。。。
ごまバゲはきんぴらサンドにしたり美味しくいただきました。



今朝起きると雪が結構積もってて、寒い中旦那様は休日出勤で出かけました。
今日は外回りの仕事なので大変だろうなぁ～お疲れ様です。
早く暖かくなって欲しいですね。

では皆さん良い週末をお過ごし下さい♪