帯きれぎれぇ～なガス焼きバゲット ２/１００
2013/01/12 Sat. 22:48 [edit]
今回はガス焼き。
ガスの方がバリット焼けるから好き(´ε｀ )
帯きれぎれだけどぉ～(。-∀-)
【バゲット】
リスドオル100％ Ｇ&ナイアガラmix酵母15％ 塩2％ 加水72％
３０分オートリーズ⇒捏ね⇒パンチ３０分毎２回
一次発酵常温（たぶん10℃）16時間くらい
ベンチなし、ホイロ５０分
２８０℃天板予熱後窯入れ蒸気入れ４分放置⇒２５０℃５分２２０℃１３分
軽く焼けたしまぁまぁ（個人的にあんまりボコボコは好きじゃないのだＷＷ）
やっぱりリスドは無難にうまいのぉ～(´ε｀ )
ごちそうさまでしたm(_ _)m
ガスの方がバリット焼けるから好き(´ε｀ )
帯きれぎれだけどぉ～(。-∀-)
【バゲット】
リスドオル100％ Ｇ&ナイアガラmix酵母15％ 塩2％ 加水72％
３０分オートリーズ⇒捏ね⇒パンチ３０分毎２回
一次発酵常温（たぶん10℃）16時間くらい
ベンチなし、ホイロ５０分
２８０℃天板予熱後窯入れ蒸気入れ４分放置⇒２５０℃５分２２０℃１３分
軽く焼けたしまぁまぁ（個人的にあんまりボコボコは好きじゃないのだＷＷ）
やっぱりリスドは無難にうまいのぉ～(´ε｀ )
ごちそうさまでしたm(_ _)m
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