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ビストロでも初焼き 1/100
2013/01/08 Tue. 21:37 [edit]
年末綺麗に磨いたし、パン友さんが素敵に焼いているのを見て
苦手とか言ってられないなぁ～と思って焼いてみたよ(´∀｀)
【全粒粉入りバゲット】
リスドオル45％ タイプＥＲ45％ 全粒粉10％
ホップ種15％ 塩2％ 加水72％
本当に申し訳ないくらい少量の全粒粉を加えて作ったバゲット。
一次発酵はだいたい１６時間くらい。ホイロは５０分。
焼成は３００℃予熱後２５０℃１０分（最初の５分スチーム）２２０℃１０分
やっぱり中心のクープは開きが悪い＞＜；
だけどガス焼きではなかなか拝めないクープのエッジができたからよしとしよう！
まぁーよし！（ ノﾟДﾟ）
アボカド好きだけど最近特に好きで毎日食べてるaukoです。
ごちそうさまでしたーm(_ _)m
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コメント
綺麗なクープ♪
羨ましいです。。。。
ハード系のパンはハードルが高くって・・・
私も苦手なんです
ちーちゃん #K2Rmj1sE | URL
2013/01/09 08:18 | edit
ビストロバゲット素敵～♪
エッジも気泡もとっても格好いいですよ☆
ガスでも電気でもバゲット焼けるaukoさんすごいです！
↓ガレットでロワ作ったんですね♪
ことし作ろうと思ってたんですけど、
なんか全然間に合いませんでした（笑）
お山もとっても美味しそうです☆
ばんび♪♪♪ #sCj5cBmo | URL
2013/01/09 19:58 | edit
やばい。いいなー…
sayo #- | URL
2013/01/10 00:29 | edit
ちーちゃんさん
ちーちゃんさん、こんばんわぁ＾＾
コメントありがとうございます♪
ハード系、クープと気泡は永遠のテーマですね。
ほんと難しい。。。。でも手ごわいからこんなにハマってるのかもしれませんＷＷ
いつになったら思い通りに作れるのやら＾＾；
auko #ABF6EDA2 | URL
2013/01/11 21:43 | edit
ばんび♪♪♪ちゃん
ばんび♪♪♪ちゃん、こんばんわぁ＾＾
コメントありがとうございます♪
ありがとう！ずっとビストロではうまく焼けなかったから使ってなかったんだけど
久しぶりにエッジが拝めて興奮したよーＷＷ
ガレットデロア、なんちゃってで全然別物になってるけどねーＷＷ
でも誰が王様になるかドキドキ面白かった＾＾
多くのブロガーさんが作ってるのわかった気がしたよ！
auko #ABF6EDA2 | URL
2013/01/11 21:51 | edit
sayoさん
sayoさん、こんばんわぁ＾＾
コメントありがとうございます♪
エッジの効いたかっこいいバゲを焼きたくて買ったビストロだったのに去年は出番がなく埃かぶってたけど
久しぶりにエッジが拝めて興奮したよＷＷ
今年はビストロちゃんと焼けるかなぁ～少しビストロも頑張ろーっと！
auko #ABF6EDA2 | URL
2013/01/11 21:55 | edit
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