焼き納めには。。。。

お山とバゲ。




【ゆめちから豆乳山】
ゆめちから100％　ホップ種10％　G＆マスカットmix酵母液10％　甜菜糖5％
塩2％　バター3％　豆乳45％　水15％


前回作ったのが酵含んで75％だったんだけど、まだはいりそうだったので今回は80％で。
ちょっと無謀かなとどきどきだったけど全然大丈夫だった。
ホップ種がちょっと元気なかったので元気なG＆マスカットmix酵母に助けてもらうのと甘味をプラス。





ホイロもう１０分待てばよかったなとやや後悔。





真ん中のお山が左右の山に引っ張られた状態になっちゃってねー成型まずかったかな
伸びも控えめでパッとしないでき＾＾；




クラストのヒキとクラムのしっとり感たまりませんなぁ～クセになります。






別な日に作ったバゲット



【バゲット】
リスドオル50％　タイプER40％　ライ麦10％　
G＆マスカットmix酵母10％　塩2％　加水72％（酵母液含む）


ERやライ麦を配合して、ちょっとカンパーニュちっくなバゲットを焼いた。






こちらも１次発酵の見極めがだめだったようで。。。





内層もいまいち。


どちらも焼き納にするにはモヤモヤ感が残る出来で。。。
もう一回焼けたら焼いてみるか。












ごちそうさまでしたm(_ _)m