元気良すぎの酵母でお久しカンパーニュ

相変わらず元気良すぎて毎朝恐る恐る冷蔵庫を開けてるaukoです＾＾；
そんな酵母液で久しぶりにカンパーニュ♪




【クランベリーとくるみのカンパーニュ】
タイプＥＲ80％　ライ麦20％　Ｇナイアガラmix酵母液15％　塩2％
クランベリー20％　くるみ10％　加水70％（酵母液含む）


加水多いかなと思ったけどクランベリーとくるみがほどよく吸ってくれたかな？
(一応クランベリーもくるみも一度ぬるま湯に漬けるんだけどね。。。)
そんなにべたつくこともなくまとまってくれました。

大体常温で５時間くらいかなー醗酵が早い＞＜；
あっ！カンパはちょっと早いかなくらいで発酵完了させたほうがうまくできる気がします(*^_^*)

焼成はガス焼き２８０℃予熱後蒸気入れ4分放置後２５０℃５分、２２０℃１５分
ボール被せは無しです。





久しぶりにしては開いたかな～






適度に気泡入ったしフィリングも均等に入ってくれました(*^_^*)
クラムは瑞々しくて噛み締めるとじゅわぁ～って感じ
クランベリーがジューシーでフルーティーなパンになりました♪





お気に入りのフルーツ＆ナッツ入りのクリチで美味しくいただきました(-^〇^-)