サワー種の捨て種でミックスシードブロート

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ただいま【aukoパン福袋】2名様の応募受付しております。
もし食べてみたいと思った方はこちらの記事のコメ欄に応募希望のコメを記入お願いします。
1/13(金)まで受付しております。
これを通してまた新たな出会い発見、自分が成長できることを期待して。。。。

たいしたものは送れませんが、興味がある方はご応募ください<(__)>


前回より追加で

・バニラさん
・ちゃわさん
・はるらんさん
・リバーさん
・sachanさん
・sesami!!!さん

受付いたしました。

現在25名の方に応募いただいております。
もし応募していて受付になってない方がいらっしゃいましたらご一報ください。

本当にたくさんのご応募ありがとうございます。




サワー種を作る工程で出る捨て種でブロートを作る。
（ただ捨ててしまうのがもったいないと思う貧乏性なんです＾＾；）


今回は煮たライフレークとミックスシード・レーズン・Ｇレーズン入り。



【ミックスシードブロード】
リスドォル50％　ライ麦40％　サワー種（捨て種）20％　加水65％（種分含まず）
ライフレーク10％　ミックスシード10％　レーズン・Ｇレーズン10％
(サワー種の半量をライ麦に換算しています）


いやいや、まだ作り始めたばかりの捨て種で作ったので醗酵に時間かかったかかった＞＜；
常温で半日かかりましたよ。
それでもちゃんと膨らんでくれてちゃんとパンになってくれました。




カンパとかよりもじっくり焼成するんだけどクラムはみずみずしいほどしっとり！
決して焼成不足とかそういうことではないですよ＾＾；



もう少しレーズン入れても良かったなぁ。。。
まだ2日目工程の種なので酸味もほとんどなく、酸味が苦手な人には食べやすいかも！
捨て種でこれぐらい作れるなら。。。サワー種の完成が楽しみになってきました＾＾


ミックスシードブロートでブランチ！



ゴルゴンゾーラにミラベルのコンフィチュールで。
ブロートにゴルゴンゾーラのコクとミラベルの甘酸っぱさがよく合います。

今日も美味しくいただきました！




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