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さんぶんこ

aukoの自家製酵母パンと美味しい食卓

ドイツパン  ヨーグルトライ  

今日も【auko's teatime】にお越し頂きありがとうございます*:.。☆..。.(´∀`人
いつも皆様の温かな応援、感謝しております。
初めておこし下さった方も気軽にコメント残していただければとても嬉しいです^^
私ものちほど遊びに行かせていただきますね♪

ドライフルーツ祭りも無事に終了!
ナッツベリーさんのとっても美味しいドライフルーツの数々堪能させていただきました。
本当にありがとうございました。
そしてそれを毒見してくれたよっちゃん、葉子ちゃん本当にありがとう!

ではではまたまたハード系&ドイツパン修業にしばらく戻りますよぉ~

今日はドイツパン修業にお付き合いください<(__)>

0830brot01.jpg


今回の配合は小麦(リスド)50%(100g)、ライ麦40%(80g)、サワー種20%(40g)、塩2%(4g)、加水(ヨーグルト)40%(80g)
※サワー種の半分をライ麦に換算しています。

ヨーグルトを入れたかったので分量のライ麦の15%(30g)を50gの水で煮て粘りを出したものを使用。

ちょっとクッペ型にしたかったので。醗酵カゴは使わず。
やっぱりライ麦が多くなるとグルテンが少なくて生地がぼろぼろ><;
ただ捏ねが甘かっただけかも^^;

焼成は250℃余熱、200℃40分

0830brot02.jpg


高さも出ず、生地がボロってるからクープも中途半端な開き^^;

切腹ぅ~

0830brot03.jpg

クラストは残念だったけど、クラムは好きな感じに出来ました!
ヨーグルト入れたことで酸味もマイルド!
ドイツパン苦手な方にも美味しいと思ってもらえるかも^^

ライ麦50%のヨーグルトin極めたいと思います。


このパンで簡単なブランチ♪

0830brot04.jpg

パンに生ハムのっけてサワークリームのっけました。
ジャーマンポテサラと人参のレモン煮を添えて。。。

ポテサラと人参のレモン煮、実は昨日の晩御飯の残り物^^;

0830brot05.jpg

昨日はハンバーグでそれに添えたものでした~


だんな様のお弁当にも詰めたしねΨ( ̄∀ ̄)Ψケケケ


今日も美味しく消費しました♪



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コメント

No title

aukoさんおはようございます!
ドイツパン修行、頑張ってますね~!
とってもおいしそうです!
私も食べたい~。
ハンバーグは煮込み?こちらもとってもおいしそう!
そして、今、aukoさんマフィンを焼いてるんです^^
今朝、ちょっと体調がよかったので、早速焼きました!
私のブログで紹介させてくださいね!
応援。

なな #- | URL
2011/08/31 05:25 | edit

No title

aukoさーん!おはようございます^^
なかなかコメント残せなかったんですけど、↓のたくさんのaukoさん便もこっそり堪能してました♪
aukoさんの作るパンはほんとどれもおいしそう☆
↓のマフィンもおいしそうだったし、私もaukoさんマフィン作ってみようかな♪

そして、このヨーグルトライもおいしそーーです!
ブランチがまたいいですね♪
残り物でこんな素敵なブランチになっちゃうなんて!
aukoさんのお家の子になりたい^^
ポチ!

asuka #ypdlB2uU | URL
2011/08/31 05:29 | edit

aukoさん♪おっはよぉーん(^^)/

今日もポチッ★

ドイツパン修行かぁ!
かっこいいなぁ♪
ライ麦むっちゃ好きやし、すんごいおいしそー(*^▽^*)

わたしもこんなかっこいいドイツパン焼いてみたい……

ゆず #L8qX7C.g | URL
2011/08/31 07:42 | edit

No title

こんにちは。
guricoさんといい、
aukoさんといい、
なんでこんなにプロっぽいドイツパンが焼けるんですか!

しかも奥さんがこんなお弁当作ってくれたら、
旦那さんは外食ランチなんて物足りなくて食べれなくなるだろうな。。。

パンはもちろん、
それに合わせるお料理が美味しそう♪

yui #- | URL
2011/08/31 08:10 | edit

No title

aukoさんこんにちは^^
ドイツパン、作ってますね~♪
相変わらずとってもおいしそうです!!
こんなのなかなか売ってないですよ~♪
自分で作れるなんてやっぱりaukoさんすごーい!!

そして、パンだけじゃなく、それに添えた料理も
本当においしそう~。。
aukoランチ、食べてみたいです!!

ふくとも #- | URL
2011/08/31 15:36 | edit

ななさん

ななさん、こんにちわぁ^^
コメントありがとうございます♪
ドイツパン修業復活です!
ドライフルーツ祭りにかまけていたらこの通り散々です^^;

ハンバーグは焼きでじっくり煮込んだきのこたっぷりデミ風ソースをかけてます^^

そうそう拝見させていただきましたが、私のレシピ?って疑うくらい素敵に作ってくださって、私のレシピまでご紹介していただいて本当にありがとうございました<(__)>
やっぱり上手な方が作ると違いますね。。。。ななさんに作っていただけて光栄です。

体調も回復されてるみたいで安心しました。
完全復活までは余り無理なさらないでくださいね^^

auko #ABF6EDA2 | URL
2011/09/03 12:13 | edit

asukaさん

asukaさん、こんにちわぁ^^
いつもコメントありがとうございます♪
コメントなんて全然いいんです!見ていただけてただけでとってもうれしいです^^

ヨーグルトライ、形はいまいちでしたが味はマイルドでドイツパン苦手な方でもすんなり食べられる感じでした。
ブランチは私の一日のうちで一番楽しみな時間なんで。。。朝からいろいろ考えてるんです。
それも楽しかったり^^
残り物でもちょっと手を加えればいい感じになるんですよね^^

応援ありがとうございます!

aukopan #ABF6EDA2 | URL
2011/09/03 12:18 | edit

ゆずちゃん

ゆずちゃん、こんにちわぁ^^
いつも応援ありがとう♪
ゆずちゃんライ麦好きなんだねぇ~
私のドイツパンとゆずちゃんのベーグル物々交換する?(笑)

auko #ABF6EDA2 | URL
2011/09/03 12:19 | edit

yuiさん

yuiさん、こんにちわぁ^^
コメントありがとうございます♪
いやいやまだまだgurico師匠の域には。。。(笑)
全然だよ^^;

旦那様そんな風に思ってるかなぁ。。。吉牛とかマックとか大好きだし(笑)
そういうファストフードが好きだからこそ、家で食べるものは体にいいものを。。。だね^^

auko #ABF6EDA2 | URL
2011/09/03 12:23 | edit

ふくともさん

ふくともさん、こんにちわぁ^^
いつもコメントありがとうございます♪
本当にこれがドイツパンと呼んでいいのか??ですが^^;

残り物でもアレンジしだいで見栄えのするプレートになるんですよね^^

私はふくともさんのパンやスイーツ食べてみたいです><;

auko #ABF6EDA2 | URL
2011/09/03 12:26 | edit

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