さんぶんこ

aukoの自家製酵母パンと美味しい食卓

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カンパ(覚書⑤)  

今日も【auko's teatime】にお越し頂きありがとうございます*:.。☆..。.(´∀`人
いつも皆様の温かな応援、感謝しております。
初めておこし下さった方も気軽にコメント残していただければとても嬉しいです^^
私ものちほど遊びに行かせていただきますね♪

今日はカンパの覚書にお付き合いください<(__)>

0801campagne10.jpg

タイプER160g(80%)ライ麦40g(20%)塩4g(2%)
ヨーグルト酵母元種60g(30%)加水(ヨーグルト)100g(50%)オートミール20g(10%)

今回サワー種を切らしてしまったので、いつもヨーグルト酵母液を使用してましたが、元種にして、加水をプレーンヨーグルトに変更。
オートミールを入れたい気分だったので10%入れてみた。

0801campagne.jpg


ずっと常温放置(室温26.7℃ 湿度63%)

0801campagne07.jpg


焼成は300℃予熱、250℃15分(ボール被せ)220℃15分

0801campagne08.jpg

ボール被せのときは中が見えないからどうなってるかどきどきですよね><;


0801campagne09.jpg

いつも200℃で焼いてるのに今回は220℃で焼成(特に深い意味はなし。。。。気分?(笑))


0801campagne11.jpg



いつものことだけど。。。+クープ、均等な幅に開いてくれるといいんだけどなぁ。。。
これは成型が悪いからだろうからもっと丁寧にやれってことだね。。。。^^;



切腹。。。

0801campagne12.jpg


クラム超しっとり!びっくり!
うさみ師匠!こっこれですね!乳酸菌効果!!山のクラムかと思いましたよ(笑)
外バリッ中しっとりカンパっぽくないけどこれはこれで食べやすいしサンドにもいい感じになりました。



今日はとっても仲良しのブロ友しんばしさんから誕生日プレゼント便が届きました!これは次回^^
忙しいのにわざわざ本当にありがとう!
これからもよろしくね♪


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コメント

うわぉっっΣ(゚∀。;)
し、師匠て誰ですかーっ?びっくらこいた~~っ!
噂では…そのニセ師匠は、どうも乳酸菌以前の問題にぶつかってるらしーです(笑)

しかしヨーグルト攻めのカンパ、よいなぁ~v-10
やっぱりしっとり!ですか(゜∀゜)加水がヨーグルト100ってのがすごい!どんな味なんだろう~♪

乳酸菌以前の問題、なるべく早く処理しますっ(笑)

うさみ #- | URL
2011/08/07 23:42 | edit

うさみさん

うさみさん、こんにちわぁ^^
コメントありがとうございます♪

いえいえ、私にとっては酵母&ハード系のおっしょさんでございます(笑)
いつもうさみ師匠の酵母やパンを拝見するたびいつかはこんな風になりたいと思います。
ライ麦とヨーグルトの相性いいです!酸味が強いかなと思いきやいやな酸味はなくマイルドな感じでした。

乳酸菌以前の問題とは。。。。??
なんだろなんだろ??気になります><;

aukopan #ABF6EDA2 | URL
2011/08/08 16:07 | edit

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