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さんぶんこ

aukoの自家製酵母パンと美味しい食卓

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なやましバケ^^;  

今日も【auko's teatime】にお越し頂きありがとうございます*:.。☆..。.(´∀`人
いつも皆様の温かな応援、感謝しております。
初めておこし下さった方も気軽にコメント残していただければとても嬉しいです^^
私ものちほど遊びに行かせていただきますね♪

台風の後の低気圧のおかげで今日もあいにくの雨。。。。
地震で地盤が緩んでいるから山沿いは土砂崩れや沿岸部は地盤が下がって海面が上昇しているから浸水と心配です。
せっかく地面の土を削って染み込んだ放射能を取り除いたのにまた雨と一緒に染み込んだだろうし。。。
心配はつきませんね^^;

前回の記事で次回はよっちゃん便を紹介しますといったのですがその前にstella*ちゃん便の記事でちょっと出てきた失敗バケをご紹介させてください<(__)>
よっちゃんの素敵便をご紹介した後では恥ずかしすぎるので><;

P5210015.jpg

レーズン酵母液種、エペ使用、加水65%
20分毎パンチ2回後、2倍になるまで常温醗酵(約3時間)後、冷蔵醗酵12時間
ホイロ40分 成型38cm クープ『の』の字に/ 10cm5本
焼成300℃予熱 220℃15分(内最初の5分スチーム)

P5220006.jpg

2箇所帯切れぇ~><;
焼成前生地はいい感じの弛みだったので成型時締めすぎたのかな??
醗酵のときもいい感じだったので最後の最後でこういう結果だとダメージが大きく凹みます(笑)

P5210020.jpg

内股のボン・キュッ・ボンのなんともなやましげな。。。(笑)
私を食べてぇ~とaukoを誘惑しております(笑笑)


実は立ち読みでガン見してきた↑の本によると、成型時麺棒で伸ばしてる!!
えぇーこんなことして気泡大丈夫なんっ??って思ったけど試してみたくてやってみたんです。
それでもこれくらいの内層にはなるのね。。。ふむふむφ(。 。)


P5250032.jpg

そしてできたてのサワー種(左)とヨーグルト酵母元種(右)
作り方はこの記事の『続きを読む』に載せてますが、サワー種といってもなんちゃってで^^;
でもライ麦を使ったパンに使うといい味出してくれるんです^^

しかし、このところ焼いてないせいか上手くできません><;
それなのにお礼パンをjurinnさんguricoさんへ送るという無茶を強行しました><;

お二人がとっても素敵にご紹介してくれてます。
 jurinnさん → 日々のあれこれ My日記
 guricoさん → gurico*cafe

お二人とも自家製酵母のプロ!!そして結果はjurinnさんにバケを送れないという散々なものだったのですが^^;
。。。。それはまたいづれ


今日わざわざおこしくださった皆様こんなつまらん記事でごめんなさい<(__)>
次回こそよっちゃん便のご紹介しまーす!!
お楽しみにっ!!






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いつも本当にありがとうございます*:.。☆..。.(´∀`人
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category: バケット

thread: 手作りパン - janre: 趣味・実用

コメント

はじめまして^^
ブログ村から同じ地域の人を探して辿り着きました!
どれもこれも美味しそうで、素敵なパンたちばかりで
見ているだけ幸せ❤な気持ちになりますね(*^_^*)
以前、ABCクッキングに通って、パン作りを楽しんでいましたが
子供が産まれてからは、全く・・です(^^ゞ
今はハンドメイドでお洋服を作ることに夢中です^^
過去の記事も読みたいので、また遊びに来ますね!

oRie #- | URL
2011/05/31 15:59 | edit

こんばんは。
とてもご無沙汰しちゃってごめんなさい。。。

お元気そうでなによりです♪
久しくバケを食べていなかったのですが、
aukoさんのブログを拝見してテンションあがってきました!!!

そして立ち読みでガン見、私もよくします。
たまに見ながら呟いちゃってるかも。。。

yui #- | URL
2011/05/31 20:34 | edit

aukoさん、こんばんは~^^
とってもおいしいパン便を、どうもありがとう♪
自分のブログでも書いたけど、バケ、やっぱりエペはおいしいねっ!
吸水が悪くてべたつくのがどうも扱いにくくて、わたしは一度購入してからリピしてないけど、そのエペを使いこなすあたりさすがだなぁって思います。

わたしももうちょっと修行して出直すから、待っててくだされ(笑)

gurico #- | URL
2011/05/31 21:35 | edit

こんばんは。
たしかに悩ましいバゲットだわ~。
誘惑してる!
最近パン作る時間なくて悲しい。
おやすみまであと少し!
頑張るよ。

しんばし #- | URL
2011/05/31 21:41 | edit

aukoさ~ん!
美味しいパンありがとう☆
かっこよくて綺麗なパンに大感激だよ♡
それにいろいろと気を使ってくれたのね。
ありがとう!
特に全然気にしてなかったし大丈夫なのだけれど、
そんなaukoさんの思いやりがとっても嬉しくて気持ち伝わりました!
サワー種、美味しいね!それにやっぱり酵母液で作るパンって美味しいと実感しました^^
私のパンが恥ずかしいぐらいです。
私も、勉強してまたリベンジさせてね☆
あ~一度一緒にパン作りたいわ^^
応援!

jurinn #- | URL
2011/05/31 21:47 | edit

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

# | 
2011/05/31 21:52 | edit

aukoさん、( ^-^)ノ(* ^-^)ノこんばんわぁ♪

今日もとっても美味しそうなバケですねぇ♪
本当なやましい、食べてって誘ってる(笑)

お2人へのお礼パンも全部美味しそう(@ ̄¬ ̄@)ジュルリ♪

ゆーみん #4ENsh2j6 | URL
2011/06/01 00:23 | edit

aukoちゃん、おはよう~♪

⊂((〃 ̄ー ̄〃))⊃
なやましげで色気のあるバケね…
かぶりつきたいっ!(笑)

色々と研究しながらのバケ修行、感心!
酵母ちゃんもムクムクと元気そうだね~
私は清見オレンジ酵母、失敗だったみたい(*_*)
残念。。。

aukoちゃんのところは雨、大丈夫だった?
ニュースで見たけど、被災地の雨被害も出て来ているみたいで心配。

よっちゃん #dZ2c3wmQ | URL
2011/06/01 06:31 | edit

aukoちゃーん。
うちにいるガジュマルも悩ましげ~♪って思ったけどまさかaukoちゃんのバケまでっ(笑

aukoちゃんからお贈りしたものも、ひっぱりにひっぱってる(笑)よっちゃんからの贈り物も気になる~w

stella* #0TtKbkgw | URL
2011/06/01 12:17 | edit

aukoさん、はじめまして!
先日はうちのブログに来ていただいてありがとうございました。
昨日コメしたつもりが残せてなかったので再投稿です。
(よくあるんですよね。。。)
いきなり美味しそうな画像でよだれものです。
パンやお菓子、弱いんですよ~
私はパンなんてハードルの高いものは作れないので分からないんですが、
このバゲットは難しいんですか?
他のお友達もよく『失敗した』って書いてるので。。。
全然美味しそうに見えるんですが!

また遊びに来させてくださいね。
リンク頂いてもいいですか??

バニラ #92CBdlqY | URL
2011/06/02 10:56 | edit

oRieさん

oRieさん、はじめまして!こんにちわぁ^^
コメントありがとうございます♪
oRieさんは私と同じ地域の方なんですね!
同じ地域の方とお知りあいになれるのとっても嬉しいです!
oRieさんはABCクッキングに通われてたんですか!
ハンドメイドのお洋服作り。。。。すごーい!!
私はお裁縫が全くダメなので尊敬しちゃいます!!
是非是非また遊びにいらしてください!私も遊びに行かせていただきますね♪

auko #ABF6EDA2 | URL
2011/06/03 14:18 | edit

yuiさん

yuiさん、こんにちわぁ^^
いえいえぜんぜん気になさらないでください!
遊びに来てくれて、コメントも残してくれてありがとうございます♪

立ち読みでガン見私なんてしょっちゅうです^^;
私もレシピを暗記しようとブツブツと声に出していたり。。。。
多分近くで立ち読みしてる人とかこわっ!!って思ってると思う(笑)

私もなかなかパン焼きできなくて久しぶりにバケ焼いたら私もテンションあがったわ!!
頑張って焼くわぁ^^

auko #ABF6EDA2 | URL
2011/06/03 14:26 | edit

guricoさん

guricoさん、こんにちわぁ^^
コメントありがとうございます♪
いえいえ、頂いたパン便に比べたらなんと恥ずかしいものを送ってしまったかと反省してました。
良い感じに修正して素敵にご紹介してくれてほんとありがとう^^
エペはほんと美味しいね!!リスドや他のお粉で作っても美味しいけど、エペは独特だね。

私も修業頑張る!今度こそ納得いくハード便送るからねぇ!!

auko #- | URL
2011/06/03 14:29 | edit

しんばしさん

しんばしさん、こんにちわぁ^^
いつもコメントありがとうございます♪
ねっねっ!!悩ましいでしょ!!誘ってるでしょ!!(笑)
しんばしさん忙しいんだね、少し前は具合悪いとかいってたしあんまり無理しないでね!!

auko #ABF6EDA2 | URL
2011/06/03 14:32 | edit

jurinnさん

jurinnさん、こんにちわぁ^^
いえいえ、jurinnさんのパンに比べたらお恥ずかしいパンを送ってしまってホントすみませんでした<(__)>
なのにあんなに素敵にご紹介してくださってありがとうございました。
今回は被災地であり、いくら危険区域外とはいえ原発のある福島から送るので素材にはほんと気を使いました。
なんちゃってサワー種気に入っていただけてうれしいです♪
液種はやっぱり酵母の個性が強く出るので同じパンでも酵母によって味わいが全然違いますよね!
私こそリベンジ!そして今度こそバケを送れるように修業頑張ります!!

auko #ABF6EDA2 | URL
2011/06/03 14:40 | edit

ゆーみんさん

ゆーみんさん、こんにちわぁ^^
いつもコメントありがとうございます♪
生地の状態がとても良かっただけにできの悪さにかなり凹んだのですが
この悩ましいお姿にふきだしてしまいました(笑)

お礼パン見に行ってくれたんですね!ありがとうございます^^
ゆーみんさん&姫ちゃんへのハードパン便も送りますからもう少しお待ちください<(__)>

auko #ABF6EDA2 | URL
2011/06/03 14:52 | edit

よっちゃん

よっちゃん、こんにちわぁ^^
いつもコメントありがとうございます♪
ねっねっ!悩ましいでしょォ~(笑)

バケ修業本当はもっともっとしたいんだけど、最近はなかなか焼けなくて^^;
清美オレンジ酵母失敗だったんだね。。。。残念><;
これからは柑橘系が美味しい季節!酵母も爽やか系がいろいろ出てくるね!
私も何か作ってみようかな^^

心配ありがとう!
雨は凄かったけど、私のところは盆地だから海も山もある程度はなれているので被害はなかったよ^^

auko #ABF6EDA2 | URL
2011/06/03 14:57 | edit

stella*ちゃん

stella*ちゃん、こんにちわぁ^^
いつもコメントありがとうございます♪
へぇーガジュマルがあるのねぇ~そぉーなんだ悩ましげなんだぁ(笑)
私のバケも負けず劣らずなやましげでしょ?(笑)

引っ張るつもりないんだけどねー^^;
私のパンはともかく頂き物はホント素敵な物ばかりだから早くご紹介したい!!
気持ちばかり先走ってからまわり(笑)

auko #ABF6EDA2 | URL
2011/06/03 15:01 | edit

バニラさん

バニラさん、改めましてはじめまして!こんにちわぁ^^
遊びに来ていただいてコメント残して頂いてありがとうございます♪
再度コメント。。。。お手数おかけして申し訳ありません<(__)>
バケットをはじめカンパなどハード系のパンは材料も工程もシンプルなパンなほど難しいし奥が深いと思います。
だから皆さん修業されて作りつづけるのだと思います。
私から見るとバニラさんが作られるハンドメイド作品が素敵で素敵で!
私はこの分野がとっても苦手なのでバニラさん尊敬しちゃいます!!

また遊びに来ていただけるなんて嬉しいです♪
リンクも嬉しい!!こちらこそよろしくお願いします^^

auko #ABF6EDA2 | URL
2011/06/03 15:12 | edit

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