カンパとバケ比べ

*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*

このたびの東日本大震災で被災された方々には心からお見舞い申上げます。
また、この震災でお亡くなりになられた方々のご冥福を心よりお祈り致します。

一人の力はとても小さいけれど、一人一人の思いや心がげが被災者の助けになると信じて。。。
今私達に出来ることをしていきましょう


私がプレミアムメンバーにさせていただいているcottaさんで福島原発の風評被害に遭われている方々の支援サイトが立ち上がりました。
風評被害に苦しんでいる皆様の商品を紹介されています。もし宜しかったらご覧ください。



*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*:.｡..｡.:*

ＧＷも後半になりましたが皆さんはどのように過ごされているでしょうか？？
観光も最初は自粛ムードなんて言われてましたが全国の観光地も混雑しているようですね。
それに連休を利用してボランティアツアーなんていうのもあったりして。。。。
ボランティアや観光で復興支援。。。今本当にこの国は団結してるなって思います。


素敵便で元気と刺激を頂いてハードパン焼き再開！！
バケとカンパを焼きましたぁ＾＾



まずはカンパ。
甘酒酵母元種。ＥＲ８０％、ライ麦１０％、全粒粉１０％。
フィグと胡桃を１０％ずつ入れました。



フィグが炭に。。。(笑）
でもいい感じに開いてくれました＾＾



気泡がね。。。なんか勢いがないというか納得いく感じにできなかったのが残念。
次回頑張る！！




バケの焼き比べ
レーズン酵母液種、エペ１００％、加水６５％（液種２０％含む）

↑この同じ配合で醗酵法を変えた。

左は常温２５℃２０分毎パンチ２回後２倍の大きさになるまで醗酵（約３時間）
その後冷蔵醗酵（約１２時間）後常温で１時間（『クープジャンキーのパン』でいう軽めのバケットに近い？）

右は常温２５℃２０分毎パンチ２回後、常温２０℃で２倍の大きさになるまで醗酵(約１４時間）
後冷蔵庫で１時間（『クープジャンキーのパン』でいう膜厚バケットに近い？）




成型はどちらも３８ｃｍ（にしたつもりだけど焼きあがったら長さが違った＾＾；）
クープは『の』の字に／１０ｃｍ５本
焼成は３００℃予熱２２０℃１３分（最初の５分スチーム）
成型・クープ・焼成とも左右同条件。


左の内層。。。。




右の内層。。。。



左右とも下側が気泡少なくなるのは成型がいけないのかオーブンに入れる場所が悪いのか。。。わからん＞＜；
でも私にしては蜂の巣っぽくいい感じに気泡が入ってくれたのでちょっと嬉しかった。
もう少しボッコボコにできるといいなぁ。。。。
こちらもカンパ同様次回の課題です。

そんなにガンガン焼けないけど、細々と修業していこうと思います。


このたびcottaさんのプレミアムメンバーに選んでいただきました。
ブログやレシピを紹介して頂いています。良かったら見てみてください♪



↓のボタンをポチッとしていただけると涙が出るほど嬉しいです！！
　皆様の応援がパン作りの励みになります。


子育てスタイルに参加中♪


にほんブログ村



いつも本当にありがとうございます*:.｡☆..｡.(´∀｀人