今年の目標

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なかなかコメ返しや皆さんのブログに応援に行くことができず本当に申し訳ありません。
それにもかかわらず暖かいコメントを残していただき本当にありがとうございます。
のちほどご訪問＆応援にうかがわせて頂きます＾＾

修業の道も一歩から。。。今年は地道にコツコツ焼きつづけようと思います。
そして年末には何かしら結果を出したい。。。




まずはバケ。



レーズン酵母液種、エペ100％、加水65％（液種２０％含む）
捏ね上げ温度２４℃、３０分毎パンチ３回→常温１時間→冷蔵醗酵１２時間→常温３時間
ベンチ１５分→ホイロ３０分
今回はあまり伸ばせなくてちょっと短め３２cm、４本クープ　『の』の字に／
焼成(ビストロ）　予熱３００℃　２２０℃１５分(内初めの７分スチーム）



うぅ。。。やはり詰まる（￣～￣；
これはこれで食べて美味しいんだけど。。。。
でも今年は、蜂の巣のようなボッコボコの気泡の内層をつくってみたい。



いろいろナッツのカンパ



ライ麦酵母元種、リスド40％、ER40％、ライ麦20％、加水62％
ナッツ（くるみ・アーモンド・カシューナッツ・ピスタチオ）40％
捏ね上げ温２５℃、常温６時間→ベンチ１５分→ホイロ２時間
焼成(ガス）２８０℃予熱　２２０℃２０分（内最初の７分ボール被せ）

クープがいまいち納得いかないできない出来（´∩｀;



もっとナッツが均一に散らばってくれれば。。。気泡はまぁまぁかな？？



お友達に初孫が生まれたのでお祝いに行く前にお義母さんが家に寄ると連絡があったのでお土産用に久しぶりに焼いたそらママ。ロール



クリームは水切りヨーグルトを使ったクリームで、いちごとみかんとキウイを巻き巻き。。。
ちょっと蒲鉾みたいな形になっちゃったけど。。。＾＾；
端っこ切ってお味見してみたけど、そらママ。ロールの生地はやっぱり美味い♪
喜んでいただけるといいな＾＾



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