さんぶんこ

aukoの自家製酵母パンと美味しい食卓

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エペバケで再開  

今日も【auko's teatime】にお越し頂きありがとうございます*:.。☆..。.(´∀`人
いつも皆様の温かな応援、感謝しております。
初めておこし下さった方も気軽にコメント残していただければとても嬉しいです^^
私ものちほど遊びに行かせていただきますね♪

コメント遅くなってしまって本当に申し訳ありません><;
必ずコメ返し&皆様のブログに応援に行かせて頂きます!!

久しぶりにネットで最近気になるお粉を購入してみました。

kona.jpg

左上:スペルト小麦
右上:テロワール
左下:ウーヴリエ
右下:エペ

テロワール以外はすべて国産です。いろんなブログに遊びに行ってよく見かけるお粉を試してみたくなって購入しました。
ほぼバケ用です(笑)どんだけ作るんだって感じですよね^^;
また湿度の高いこの時期に買わないでも。。。。って声が聞こえてきそうですが^^;
そんな声は無視無視(笑)

で、まず初めにエペでバケを作ってみました。

0714bake1.jpg

使われてる皆さんの感想がべたついて扱いづらいという風にかかれている方が多いので
無理せず加水65%でやってみた。

粉の触った感じはきめ細かくてしっとりしてるような。。。
いつも使っているリスドオルやMCTDのさらさら感とは明らかに違う!!
加水65%でもべたつくべたつく><;60前半でもいいかもと思った。

0714bake7.jpg

この後オーブンに入れる前に落してしまい><;凹みましたぁ~

0714bake4.jpg

修正しきれずちょっとクネッとしてますが^^;
クープもいまいちだし。。。

0714bake6.jpg

気泡もダメダメ><;
クラムとってもしっとりしてて持った感じも重かった。
うぅーん【エペ】かなり手強いかも^^;

お味としては酒粕酵母で作ったパンに近いかなー


それにしても2週間のブランクは大きいわぁ><;



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コメント

こんにちは~^^
どれも使ったことのないお粉で興味深々です~♪

バゲばっちりじゃないですかーー!!
最近めっきりハード系やいてませんσ(o・´ェ`・o)ン-…
aukoさんの作るステキなパンたちを見ると
食べたいやら、自分も作らなきゃと
つくづく思います~(* ̄ω ̄)

毎回パンと同じくらい駿君日記楽しみにしてるんですよ~♡♡♡

sheipann #- | URL
2010/07/16 18:18 | edit

aukoさん♪こんばんわ!
エペ私も気になってました!
扱いにくいんですね。。。
特にこの時期はただでさえ生地がダレやすいですしね。

バゲットのクープ均等に入ってて、すごいです!
ホント測ったみたい!
私も綺麗なクープになるように頑張って焼こう!

ちなみにうちには今日粉が30キロ届きましたよ!
こんな暑い時に買わなくてもねぇ(笑)

coma*rich #cWcd8Id2 | URL
2010/07/16 22:22 | edit

ついにエペ!ですね~~

苦戦してる~?1回目なのに
上手~~!!!焼き上がりで落としたのは
解らないです!!

エペ以外の粉私も気になる~~~!!
まだ買ってないので
感想楽しみにしてます!

買わねば~~~!!!^^

midori #- | URL
2010/07/17 00:02 | edit

こんにちは♪

見たことのない粉がいっぱい…!!!
こだわりのあるaukoさんならではですね~
私は、大体決まった粉を2.5kgで購入です(^^)
何回か変えたことありますけど、「強力粉」「薄力粉」とひとくくりにしたものも、それぞれ特色があって自分に合う合わないってありました。
作り比べ・食べ比べも楽しそうです(*≧m≦*)

今回のバケもとってもきれいに焼けてるし、美味しそうなんですけど!

他のお粉で作ったバケのレポも楽しみです♪♪

よっちゃん #dZ2c3wmQ | URL
2010/07/17 10:18 | edit

たくさん、お粉を買いましたね~

私も色んな粉でチャレンジしたくなってきました(^_^

バゲ、落としちゃったんですか??
にしては、綺麗ですよ
これから、まだまだ暑くなるのでパン作りも大変ですが、お互いがんばりましょ~

megumi #- | URL
2010/07/17 11:09 | edit

エペ、ほんとダレますよね~。
でもきれいにスパーっとクープ入ってるじゃないですか!すごい!

エペ2.5キロ買ってまだまだいっぱいあります(^^;)

で、昨日プロフーズに行って、結局いつもの粉を買いだめして・・・。エペ使わなきゃーー!って感じです。

なかなか粉の冒険しないので、おすすめとか良かった粉があったらまた紹介して下さい^^

オハナ #- | URL
2010/07/17 17:43 | edit

粉比べも楽しいですよね~。
色んな粉試して、自分に合ったものを見つけるのも
いいし・・・。
ちなみに、ウーヴリエも難しいですよ(^_^;)

michiko #- | URL
2010/07/17 18:38 | edit

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

# | 
2010/07/17 23:21 | edit

しぇいぱんちゃん

いつもコメントありがとうございます^^
私も初めて使うお粉ばかりです!!
いろんなブログでみなさんが使っているのを見てずっと気になってました。
2週間ぶりなんて言い訳しつつ。。。クープも気泡もどうも私の目標としているものには程遠いです><;
頑張らないとなぁ。。。

駿日記楽しみにしてくれてありがとう^^
なかなかネタが無くて毎回とはいかないけどこれからも楽しんでもらえるように書いてくね^^

auko #ABF6EDA2 | URL
2010/07/19 11:50 | edit

coma*rich さん

いつもコメントありがとうございます^^
使われてるみなさん難しい難しいと言われてて。。。
言われてる割りには使われてる方が多いのでどんななんだろうとずっと気になってました。
確かにべたついて扱いづらいです><;
でも粉の味がしっかりあって美味しいと思いました。

粉30kg!!すっごーい!!
さすがにいっぺんにそんなに沢山お粉を買ったことは無いです^^;

auko #JaNeEees | URL
2010/07/19 11:55 | edit

midoriさん

いつもコメントありがとございます^^
そうずっと悩んでたんですがとうとう手を出してしまいました^^;
先日テロワールで焼いてみました。
近々UPしたいと思います^^

auko #ABF6EDA2 | URL
2010/07/19 11:57 | edit

よっちゃんさん

いつもコメントありがとうございます^^
私も定番は、はるブレ・春恋・リスドオルです。
今回はずっと気になってて手を出せずにいたのを思い切って購入してみました^^
どう違うのかこれから作るのが楽しみです^^

auko #ABF6EDA2 | URL
2010/07/19 12:02 | edit

megumiさん

いつもコメントありがとうございます^^
気になってたお粉を思い切って購入しました。
これから夏本番になると暑いし、福島は盆地なので湿度も高くムシムシするので余計にパン作りには向いてませんが暑さに負けず頑張りまーす!!

auko #ABF6EDA2 | URL
2010/07/21 10:20 | edit

オハナさん

いつもコメントありがとうございます^^
加水65%でこんなにだれるとは思いませんでした。
ブログでみなさん扱いづらいといっていらっしゃったので、お試しのつもりで1kgにしました。
扱いづらいけどお味は美味しいですよね!!
他の粉もどんな感じか楽しみです^^

auko #ABF6EDA2 | URL
2010/07/21 10:23 | edit

michikoさん

いつもコメントありがとうございます^^
最近は使う粉も定着してしまっていて。。。久しぶりにいろんなお粉を買ってちょっとルンルンです^^

ウーヴリエ扱いづらいんですね。情報ありがとうございます。
使うときは心して使います!

auko #ABF6EDA2 | URL
2010/07/21 10:26 | edit

鍵コメさん

コメントありがとうございます!!
のちほど遊びに行って質問にお答えしようと思います^^

auko #ABF6EDA2 | URL
2010/07/21 10:36 | edit

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