さんぶんこ

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今日も【auko's　teatime】にお越し頂きありがとうございます*:.｡☆..｡.(´∀｀人
いつも皆様の温かな応援、感謝しております。
初めておこし下さった方も気軽にコメント残していただければとても嬉しいです＾＾
私ものちほど遊びに行かせていただきますね♪

研究課題　今回は「成型の違いで気泡の入り具合が変化するか」



前回、前々回の結果を踏まえて。。。

配合：リスドオル９０％　グリストミル１０％　甘夏液種１０％　加水７１％
工程：捏ね３分　→　一次醗酵常温３時間(内３０分毎パンチ３回）冷蔵醗酵１２時間、常温３時間　→　ホイロ　３０分



左の成型：三つ折→三つ折→二つ折り
右の成型：三つ折→ニ回巻き

成型：クープとクープの重なり４ｃｍ、クープとクープの幅１ｃｍ
焼成：余熱２８０℃　→　蒸らし３分　→　天板被せ２２０℃（スチーム用お湯有り）　→　２２０℃１２分(スチーム用お湯有り）


結果がこちら

左


右


前回よりも酷い内相＞＜；

本当なら違いが出るんだろうけど、私の低レベルさでは折っても巻いてもほとんど変わらず＾＾；
きっと気泡も無駄に潰してダメにしてるんだろうなぁ。。。＞＜；


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もう少しお付き合いしていただける方はこちらも。。。
↓【しゅん日記】

昨日は３種混合の３回目を受けてきました
注射針が刺さってからもう抜くって位に｢ふぇぇ～ん｣と泣く駿。
反応遅いよ(笑）



みなさんのアドバイスにあったかぼちゃを食べさせてみました。



顔をかぼちゃまみれにして格闘＾＾；




最近ミルクも遊んでなかなか飲んでくれません＞＜；
困ったなぁ。。。

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category: バケット

thread: 手作りパン - janre: 趣味・実用

こんばんは＾＾
バゲット修行、頭が下がります。
本当に焼いてますね～。えらいです。えらすぎです！
私は、焼きたいと思いながら・・逃げてます＾＾；

バゲットの成形って難しいですよね。
どのくらいの力を入れたらいいのか、とかもなかなか・・。
aukoさんはどんどん理想形に近づいてる気がします＾＾

↓の山食、めちゃ美味しそう～♪

そして、今日もまたしゅん君に癒され～。。

バゲ修行、頑張ってますね(*^_^*)
研究熱心ですね、脱帽です

バゲット、おいしそ～ですよ(^_^
ガスは、どれだけ抜いたらいいのか、分からないですよね・・・
ほんと、難しいです

駿くんの注射、順調ですね(*^_^*)
終わりごろに泣く、わが子も良くありました

ミルクの遊び飲み、おなかが満たされているのかも・・・
あまり、気にせず楽な気持で進めてけば大丈夫ですよ♡

こんにちは。３種混合お疲れ様！あまり泣かないでよかったね♪
食の細い子っているからあまり気にしないでいいと思うよ。ウチも１歳くらいでミルクも最高２００ＣＣとかしか飲まなかったし、今もそんなに食べないもん。親に似ないで少食みたい・・・。笑

こんばんわ～

素晴らしいとしか･･･
立派なバゲットすぎてため息でます～～～(^０^)
ﾜﾀｼも焼けるようになるんかなぁ～^^
なりたいなぁ～♪
焼けるようになれたときはaukoｻﾏ、いろいろと教えてください～(*^^*)

ｶﾒﾗ目線のしゅんくん。かわｴｴですねぇ(^-^)
髪の毛もﾋﾖﾋﾖしててめっちゃ好き～♪♪