さんぶんこ

今日も【auko's　teatime】にお越し頂きありがとうございます*:.｡☆..｡.(´∀｀人
いつも皆様の温かな応援、感謝しております。
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私ものちほど遊びに行かせていただきますね♪

研究課題　今回は「成型の違いで気泡の入り具合が変化するか」



前回、前々回の結果を踏まえて。。。

配合：リスドオル９０％　グリストミル１０％　甘夏液種１０％　加水７１％
工程：捏ね３分　→　一次醗酵常温３時間(内３０分毎パンチ３回）冷蔵醗酵１２時間、常温３時間　→　ホイロ　３０分



左の成型：三つ折→三つ折→二つ折り
右の成型：三つ折→ニ回巻き

成型：クープとクープの重なり４ｃｍ、クープとクープの幅１ｃｍ
焼成：余熱２８０℃　→　蒸らし３分　→　天板被せ２２０℃（スチーム用お湯有り）　→　２２０℃１２分(スチーム用お湯有り）


結果がこちら

左


右


前回よりも酷い内相＞＜；

本当なら違いが出るんだろうけど、私の低レベルさでは折っても巻いてもほとんど変わらず＾＾；
きっと気泡も無駄に潰してダメにしてるんだろうなぁ。。。＞＜；


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もう少しお付き合いしていただける方はこちらも。。。
↓【しゅん日記】

昨日は３種混合の３回目を受けてきました
注射針が刺さってからもう抜くって位に｢ふぇぇ～ん｣と泣く駿。
反応遅いよ(笑）



みなさんのアドバイスにあったかぼちゃを食べさせてみました。



顔をかぼちゃまみれにして格闘＾＾；




最近ミルクも遊んでなかなか飲んでくれません＞＜；
困ったなぁ。。。

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category: バケット

thread: 手作りパン - janre: 趣味・実用

こんばんは＾＾
バゲット修行、頭が下がります。
本当に焼いてますね～。えらいです。えらすぎです！
私は、焼きたいと思いながら・・逃げてます＾＾；

バゲットの成形って難しいですよね。
どのくらいの力を入れたらいいのか、とかもなかなか・・。
aukoさんはどんどん理想形に近づいてる気がします＾＾

↓の山食、めちゃ美味しそう～♪

そして、今日もまたしゅん君に癒され～。。

バゲ修行、頑張ってますね(*^_^*)
研究熱心ですね、脱帽です

バゲット、おいしそ～ですよ(^_^
ガスは、どれだけ抜いたらいいのか、分からないですよね・・・
ほんと、難しいです

駿くんの注射、順調ですね(*^_^*)
終わりごろに泣く、わが子も良くありました

ミルクの遊び飲み、おなかが満たされているのかも・・・
あまり、気にせず楽な気持で進めてけば大丈夫ですよ♡

こんにちは。３種混合お疲れ様！あまり泣かないでよかったね♪
食の細い子っているからあまり気にしないでいいと思うよ。ウチも１歳くらいでミルクも最高２００ＣＣとかしか飲まなかったし、今もそんなに食べないもん。親に似ないで少食みたい・・・。笑

こんばんわ～

素晴らしいとしか･･･
立派なバゲットすぎてため息でます～～～(^０^)
ﾜﾀｼも焼けるようになるんかなぁ～^^
なりたいなぁ～♪
焼けるようになれたときはaukoｻﾏ、いろいろと教えてください～(*^^*)

ｶﾒﾗ目線のしゅんくん。かわｴｴですねぇ(^-^)
髪の毛もﾋﾖﾋﾖしててめっちゃ好き～♪♪