山食と角食とｸﾙﾐﾊﾟﾝ

2009/05/17 Sun. 20:00 [edit]

山食と角食の注文を頂いたので久しぶりパンを焼きました。

まずは山食

ヨーグルト酵母で一次発酵２時間半、ベンチ２０分、最終発酵２時間です
焼成は１４０℃１５分、１８０℃１５分、２００℃５分でやってみました。

釜伸びもよく、天使のささやきも聞けました＾＾

そして角食

こちらもヨーグルト酵母で一次発酵２時間半、ベンチ２０分、最終発酵１時間半です。
焼成は１４０℃１０分、１８０℃２０分、２００℃５分でやってみました。

成型の雑さが所々に…ガス抜きを丁寧にしたつもりがちゃんと抜けてないようです＾＾；

そして余った生地でクルミパン

こちらもヨーグルト酵母で一次発酵２時間、ベンチ１５分、最終発酵１時間です。
焼成は１８０℃で１３分です。

ロースとしたくるみをたっぷり入れてちょっとごつごつしてますが＾＾；
成型もいまいちだなぁ～><;
それでも香ばしくて美味しかったです＾＾

最近はヨーグルト酵母オンリーですが、これからの時期は柑橘系の酵母がおいしいですよね
さわやかだし＾＾
もう少ししたらオレンジで酵母起こしてみようかなぁ＾＾

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No title

こんばんは。
みんなキメが細かくて釜伸びしていてさすがaukoさんです！！
あ～美味しそう♪

しんばし #- | URL
2009/05/17 20:59 | edit

No title

こんにちは！
わぁ～私も注文したいです！！
山食にプルマン♪サンドにしたりトーストしたり☆
想像するだけでよだれが・・・笑
体調はどうですか？？
妊婦生活楽しんでくださいね！

sheipann #- | URL
2009/05/18 18:23 | edit

No title

ａｕｋｏさんこんにちは♪
今、レシピブログのバナーぽちっとしたら、自分のブログが紹介されててビックリしました。。。

さてさて！
ヨーグルト酵母、ａｕｋｏさんに勧められて試して私もすっかりハマってます♪
食パンがやっぱり1番美味しいのかなぁ♪
今度この熱が冷めないうちにバゲにも挑戦してみます♪

みゅあ #- | URL
2009/05/18 18:49 | edit

No title

いつ見てもふんわりとしてボリューミーで美味しそうな山食！
かぶりつきたいです～。
くるみパンも、同じ生地で出来ちゃうんですか？！　

葉子 #qbIq4rIg | URL
2009/05/18 19:08 | edit

しんばしさん

そう褒めてもらえるととっても嬉しいです＾＾
最近はなかなか作れませんが、安定期入ったらじゃんじゃん作りますよー!!（笑）

auko #ABF6EDA2 | URL
2009/05/22 15:22 | edit

しぇいぱんちゃん

食パンはサンドイッチかトーストが最高だよね＾＾
つわりが相変わらずであまり作れないけどのんびりマイペースで作っていけたらいいなぁ～って思ってます
いつも気遣ってくれてありがとう＾＾
その優しい気持ちが励みになります＾＾

auko #ABF6EDA2 | URL
2009/05/22 15:26 | edit

みゅあちゃん

うそ!!みゅあちゃん紹介されてたの!!
どれどれと思って過去ログ見てみたよ!!
美味しそうなピザ!!こりゃ紹介されて当然だよ！すごーい!!

ヨーグルト酵母おいしいよねぇ！
バケット全然作ってないなぁ…ってパンを作ってないなぁ＾＾；
なかなか調子の良い日がなくてね><;
早くつわり終わって欲しいです

auko #ABF6EDA2 | URL
2009/05/22 15:31 | edit

葉子さん

そんなに褒めて頂いてありがとうございます＾＾
葉子さんの山食もいつもとっても美味しそうですよ＾＾
クルミパンは余った生地にくるみを混ぜ込んで成型しただけです＾＾

auko #ABF6EDA2 | URL
2009/05/22 15:36 | edit

No title

aukoさ～ん！あれから体調はどうですか？？
つわり、大変だろうなぁ～～(｡´Д⊂) ｳﾜｧｧｧﾝ!

ぉぉ！！ヨーグルト酵母ちゃん使用なんですね～～！！！
1次発酵に2時間半！！！
めっちゃくちゃ元気な酵母ちゃんなんですね～～！！
ｩﾁのヨーグルト酵母ちゃんは1次発酵にもう少しかかっちゃうのでパワーが弱いんですねー＞＜
新しく起こしなおそうっかなぁ～( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
食パンってあまり焼いたことが無いんですけど、天使のささやきが聞こえるんだぁ～！！！！
初めて知りました～(´∀`人)
食パンつくり、マスマス興味津々.+:｡(ﾉ^∇^)ﾉﾟ.+:｡

今年初めて自家製酵母ライフを楽しんでるゥチ。。。これからの時期は柑橘系なんですね～！！
ｩﾁもチャレンジしてみま～っす(´∀`人)

今日も応援ぽちぃ(*´∀｀)b

Ｒｙｕ #fdGsTRjY | URL
2009/05/24 11:52 | edit

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