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さんぶんこ

aukoの自家製酵母パンと美味しい食卓

カンパーニュ  









サワー種でカンパーニュ




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E65に、ライ麦20%、マルチグレイン10%




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サワー種含む加水90%




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加水気持ち多めでぷるんぷるんの生地を
高温で焼き上げるとパリッと香ばしいクラスト
瑞々しいもっちりクラム



20190502050849b3e.jpg


でも、もう少し軽い感じが理想かな~
自家製酵母はこれが限界なのかなぁ~

美味しいから良いけど(笑)





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category: サワー種

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