さんぶんこ

aukoの自家製酵母パンと美味しい食卓

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胚芽ベーグルとニシノカオリバケット  

今日も【auko's teatime】にお越し頂きありがとうございます*:.。☆..。.(´∀`人
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以前購入した【ニシノカオリ】なかなか出番がなく。。。。^^;
どうしてかと言うと、他の方のブログで【ニシノカオリ】を使ったバケットは難しいというのを読んでからというもの私なんかが。。。。無理っ!!><;
しかしせっかく購入したので。。。。作ってみました【ニシノカオリ】100%バケット


酵母はレーズン酵母前種法で加水70%です。
。。。。。はっきり言って撃沈です。ほんと難しい><;
クープも最悪(笑)エッジ全然効いてないし。。。
しかしながら焼きあがりの香りは酒かす酵母で作ったときのような芳醇な香りで味も濃く私は好きなお味でした。
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そしてしぇいぱんちゃんmisacoさんのところで見たベーグルがとっても美味しそうだったので久しぶりに大好きな胚芽入りのベーグルを焼きました。
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お粉はリスドォルとキタノキセキを50%ずつでヨーグルト酵母です。
もうちょっと穴がふさがってむっちりおへその私の好きなビジュアルベーグルになってくれたら完璧だったのですが。。。残念でした^^;
明日からベーグルサンドのランチにしよう^^

明日から12月ですね。
とうとう妊娠10ヶ月に突入しました。
赤ちゃんとのご対面までもう少しだぁ~
赤ちゃんグッズもお義母さんとお買い物に行ってすべて買っていただき^^;
準備も万端!!名前を何にするかで頭が痛いですが(笑)
会えるの楽しみに待ってるよぉ~

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食べたいパン  

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食べたいパンをいろいろ作ってみました
まずはカルシウムたっぷり角食
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misacoさんの角食を見たら久しぶりに作りたくなって作りました。
いつもの山食にスキムミルクを入れて。。。一斤型なのでミニ角食です。
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お次はドライフルーツミックスとくるみ・アーモンドとナッツもたっぷりのフリュイ
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お粉よりドライフルーツの方が多いかも^^;
おやつ用に。。。薄く切って食べるのがお気に入り♪

そしてフランスノア
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いつものフランスパンに胡桃をたっぷり入れて。。。
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お届けパン 第3弾  

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ずっと遅れてて申し訳なかったのですがやっとmichikoさんへお届けパンを送ることが出来ました。
michikoさんは大阪でパン教室を開いてらっしゃるプロ中のプロ!!
そんな方に無謀にも送ってしまいました><;

まずはいつもの山食
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ヨーグルト酵母でお粉は春よ恋100%
今回もしっとりモチモチです^^
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そしてバケット
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こちらはレーズン酵母でリスドォル50%マゾンカイザートラディショナル50%です
できたてのレーズン酵母はとっても元気でいい感じに焼きあがりました^^

そしてカンパ
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レーズン酵母・サワー種半々で、リスドォル50%グリストミル30%ライ麦(ミッテル10%・ファイン10%)です
立ち上がりがちょっと悪く、クープもイマイチ。。。恥ずかしい><;

オマケのマフィン
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・トマト&モッツアレラ&バジル
・かぼちゃ&クリチ-

少しでも喜んでいただけたら幸いです


これからインフルエンザの予防接種受けてきまぁ~す!!
出産までもう少し無事に乗り切れるよう頑張ります^^




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ご注文カンパとバケット  

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お知り合いの方から突然バケット1本とカンパ1/2個のご注文を頂きました。

まずはカンパ
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レーズン酵母とサワー種のダブル使いで。
お粉はリスドォル80%、ライ麦(ミッテル10%、ファイン10%)です。

半分のご注文なので断面。
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そしてバケット
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同じくレーズン酵母で。
カンパと同じお粉を使用したのでレトロバケット風に成型しました。

お昼過ぎ頃取りに来ていただいたのですが、喜んでいただけたのでほっと一安心でした。


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いろいろお食事パンを焼きました  

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旦那様が今月に入ってから休み無しでお仕事だったので、今日は有給をとったらしく久しぶりのお休み。
今朝は暗いうちから自宅用のパンをいろいろ作りました。

まずは山食。
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ヨーグルト酵母でお粉ははるゆたかブレンドです。
春よ恋だともちもちになるけどはるゆたかだとあっさり系に。
でもクラムはふわふわです.+:。(*´艸`*).+:。

次はバターロール
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同じ生地でミニプチ&イングリッシュマフィン
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久しぶりにバター使いました。
私にしてはリッチ系パンです(笑)

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今朝は焼きたてのイングリッシュマフィンにハム&チーズ&目玉焼きを挟んで食べました。
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少しするとお義母さんからアパートにいらっしゃるとお電話がありました。
ケーキとか買いに行って準備してたのですが明日大腸がん検診で明日まで何も食べられないということで沢山の食料品を頂いたのにお茶だけで何もお構いできず。。。
あまりにも申し訳ないので帰りにケーキと焼いた山食・バターロール・プチパンをおすそ分けしました。
今度はなんでもない日に来ていただけたらなぁと思います。

その後はDVDを借りに行ったりして久しぶりに二人でゆっくりできました(*UωU*)



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しんばしさんからサプライズ便  

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先日、パン友さんのしんばしさんからとっても素敵なサプライズ便が届きましたO(≧▽≦)O ♪
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ブルーベリーチーズブレッド
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ブルーベリーの酸味と生地に練りこんだチーズクリームの甘味がとってもGood!!
しっとりふわふわでとっても美味しいぃ.+:。(*´艸`*).+:。

バターサンド
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天使の形がまた可愛い!!食べるのがもったいないよねぇ~
お味も私の好きな北海道のあのお味以上の美味しさ!!
ちょっとずつのつもりがあっという間に私のお腹に(笑)

あと私の体を気遣ってroom用のあったか靴下がはいってました。
しんばしさん本当にありがとうございました!!
その優しい気持ちがとっても嬉しかったです。
出産予定日まであと1ヶ月ちょい。。。頑張りますねぇ~!!


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お届けパン第2弾(≧∀≦)♪  

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お届けパン第2弾!!今回は葉子ちゃんとchiikunさんです(≧∀≦)♪

まずは【山食】
ヨーグルト酵母で、お粉は春よ恋100%です。
今回も釜伸びしてくれて。。。天使のささやきも聞けました.+:。(*´艸`*).+:。
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焼き立てを切ってしまったので断面が汚いですが。。。ふわふわに出来ました(人〃∇〃)♪
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そして【カンパーニュ】
こちらはヨーグルト酵母とサワー種のダブル使いで、お粉はリスドォル80%ライ麦(ミッテル10%・ファイン10%)です。
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やっぱりクープが(o´_`o)ハァ。。。
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次は【バケット】
これはちょっと反則しちゃいました(+ω+;)
レーズン酵母エキスが足りなくてイーストに助けてもらってます(汗)
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オマケのマフィン2種。。。
今回は【トマト&モッツァレラ&バジル】
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【かぼちゃ&シナモンクランブル】
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お食事系で朝食なんかにいいかなと思ってつくりました。

今回もすべて納得のいく出来ではなかったのですが。。。喜んでいただけたら幸いです。



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旦那様のお誕生日でした  

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11/10は旦那様のお誕生日でした。
10年。。。お祝いしてきたけど、結婚して初めてのお誕生日。
でも、お祝いの仕方はいつもと変わらないんだけどね^^;

その日のお弁当
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オムライスに海苔でメッセージ(笑)
職場であけるの恥ずかしかったって言ってた(笑)

日中は苦手なケーキを作り、旦那様の好きなパスタとおかずの材料の買出しに出かけました
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夜はこんな感じで。。。
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ちょっと辛めのパスタが好きなのでアラビアータとチキンソテーのクリーム煮込みを。。。
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プレゼントはPS3とゲームソフトでした。
来月はFF14が出るから私も使うってことで奮発しました(笑)

とりあえずよろこんでいただけたようなのでよかったよかった^^
これからもよろしくねダーリン♪





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しぇいぱんちゃん便が届きました♪  

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先日、パン友さんのしぇいぱんちゃんからパン&お菓子便が届きましたo(*^▽^*)o~♪
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まずはパンからご紹介♪
【ホシノ酵母のカンパーニュ】
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朝食で頂きました。とってもふわふわで美味しかったぁ~+。:.゚(人〃∇〃)*+♪

【ホシノ酵母のノア・レザン】
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こちらはおやつで。。。もったいなくて薄くスライスしながら食べてます

そしてお菓子便はとっても盛りだくさん!!
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・紅玉のバターケーキ
・アップルクランブルタルト
・ヘーゼルナッツ&チョコチャンククッキー
・ホーレンダー サンドベッククッキー
・フロランタン
・紅茶のケーキ

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なのでこんなご紹介の仕方でしぇいぱんちゃんごめんね(´・ω・`)


ほんとうにほんとにこんなに素敵な物を沢山送ってくれてありがとう!!
しばらく幸せな毎日が続くのかと思うと嬉しくて嬉しくて♪

大事にいただきますね☆:・゚.*(*´>∇<)b*.゚・:☆

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お届けパン第一弾  

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先日、お届けパン第一弾としてしんばしさんとしぇいぱんちゃんにパンを送りました。
募集のときにいった物と多少変更があったのですが。。。。その辺はご了承ください^^;

まずはヨーグルト酵母で山食
お粉は春よ恋100%です。

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釜伸びもしてふわふわに出来たので一安心。+゜(*´艸`*)。+゜

次は同じくレーズン酵母(前種法)でバケット
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お粉はリスドール50%、メゾンカイザートラディショナル50%です。
前種はオーバーナイトで15時間、加水は68%です。
切るわけにはいかないので内装がどうか不安ですが。。。(-_-)
とりあえずクープが上手くいったので良かったです(T∇T)

次はヨーグルト酵母でカンパーニュ
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こちらはちょっとの元種生地で一次醗酵20時間、お粉はリスドォルにライ麦25%入りです。
でもこれ、予想外に立ち上がらず。。。平べったくなってしまい(lll´+д+)
クープもイマイチ。。。こんなの送っていいものか迷いましたが送ってしまいました。
しんばしさん、しぇいぱんちゃんごめんね(T-T )

オマケのオレンジケーキ
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しんばしさんからはお食事系の希望だったのに。。。
それにお菓子系は苦手なのでこんなのしか作れなくてごめんなさい。
スコーンも時間がなく送れませんでした。
何もかもがダメダメで本当にごめんなさいです( _ _ )..........o

気持ちだけはいっぱい込めましたので(←言い訳ですね^^;
食べた感想など聞かせていただけたら幸いです。



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元職場へ差し入れと練習カンパ  

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今日は元職場主催のウォーク大会でした。
今年の参加者は18000人だったそうです。
離職の書類の提出もあったので早起きをしてパン作り。
差し入れように【山食】と、職場の敷地で育った以前頂いた紫芋で餡を作って【紫芋アンパン】を作りました。

まずは山食
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この山食を使って差し入れようのサンドイッチ
スクランブルエッグとBLTサンド
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そして紫芋アンパン
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1個たんこぶができちゃいました。
差し入れには持っていけないけど、私的には好きなビジュアルだったりします^^
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そして、お届けパン練習用に前夜から仕込んでおいたカンパ
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旦那様がまだねむっていたんでブランチ用にカンパサンド
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眠っている間に差し入れを置いてこようと急いでいって帰ってきました。
福島はとっても寒くて職場近くは山間部なので今朝初冠雪を記録してうっすら白くなっていました><;
そう冬もすぐそこにきてるんですね。
皆さんも体調崩さないように気をつけてくださいね。

そうそう一回目のお届けパンはしんばしさんとしぇいぱんちゃんなんですが、6日に届くように贈りたいと思います。
都合悪いときはお知らせくださいね^^



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