カンパーニュ
2019/02/12 Tue. 20:47 [edit]
ルヴァン種とサワー種でカンパーニュ
全粒粉とライ麦25％ずつ
加水75％
クープもぱっくり！
腰高ちゃんに焼けましたo(≧∀≦o)♪
瑞々しい気泡とか無いけど.....σ(^◇^;)
しっとりもっちり！
サンドやスープと一緒に美味しくいただきました
スポンサーサイト
category: ルヴァン種とサワー種
tb: -- cm: --
バゲットとロッゲンミッシュブロート
2019/01/28 Mon. 23:28 [edit]
ルヴァン種でバゲット
サワー種でロッゲンミッシュブロート
バゲットはリスドオルで加水75％
ヘラ捏ね30分パンチ2回
常温2時間→一晩冷蔵発酵→常温2時間
350℃余熱→250℃スチーム5分
220℃20分(焼きムラ無いように途中天板前後変えて調節してます)
ロッゲンミッシュブロート
リスドオル15％ふすま15％ライ麦70％加水80％
生地の中にもまわりにもアマニたっぷり(≧∀≦)
このひび割れ......たまりませんなぁ～(≧∇≦*)
ロッゲンセザムみたいにドライフルーツ入ったのもいいけど
こういうシンプルな方が好き
単にライ麦とサワー種が好きなんだなぁ～
category: ルヴァン種とサワー種
tb: -- cm: --
| h o m e |
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/0b6565d3.3aa3beb8.0b6565d4.6840368d/?me_id=1194096&item_id=10003587&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fmamapan%2Fcabinet%2Fflour%2F1100t154.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fmamapan%2Fcabinet%2Fflour%2F1100t154.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/0b6565d3.3aa3beb8.0b6565d4.6840368d/?me_id=1194096&item_id=10004656&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fmamapan%2Fcabinet%2Fflour%2F1100t185-480.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fmamapan%2Fcabinet%2Fflour%2F1100t185-480.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
