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さんぶんこ

aukoの自家製酵母パンと美味しい食卓

ライ麦50%のヨーグルトライ  









私の大好きなパン( ´艸`)
ヨーグルトライを久しぶりに焼きました






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サワー種でE65とライ麦 50%:50%
加水はヨーグルトと水
あわせて80%





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ライ麦で作るパンでは一番好きなパン

好きになったきっかけはZopfのヨーグルトライをお取り寄せしたこと
あまりにも美味しくて感動し、一時期ハマってこればかり作ってました(笑)

本家本元伊原シェフのヨーグルトライには遠く及びませんが
(当たり前じゃぁぁぁぁ~(^◇^;))


美味しくできました
また少しハマって焼いてみようかな(*^O^*)







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category: サワー種

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ライ麦とマルチグレインのカンパーニュ  










サワー種でカンパーニュ





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E65とライ麦とマルチグレイン
加水90%(サワー種含む)
アマニ粒たっぷりぃ~
綴じ目を上にして......いい表情





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サワー種だしライ麦率が高いから.....
内層はこんなものだよねぇ~σ(^◇^;)





category: サワー種

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ロデヴフリュイ  










サワー種でロデヴフリュイ




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E65 60%、ライ麦30%、マルチグレイン10%
加水110%(サワー種含む)





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ワイン漬けのミックスドライフルーツ
くるみをたっぷり

先週はフロッケンセザムだし......
やっぱりこれ系がやばいほど好き(笑)





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福島県福島市郊外にある四季の里に先週末行きました。
じゃぶじゃぶ池では水着を着て噴水のシャワーで水遊びをする子供たちが。
暑いから入りたかったよね~
着替え持ってくればよかったね。



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ジェラート屋さんでダブルを頼んで3人でシェア
チョコとウケねらいでワサビ
つーんとはこないけど後味がワサビ



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息子の顔で美味しさはご想像ください(笑)





category: サワー種

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フロッケンセザム  








サワー種でフロッケンセザム





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ライ麦70%
マルチグレイン20%
ヘルシーにおから10%




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マルチグレイン入れすぎたかな~
黒っぽくなった。
(決して焦げ焦げなのではありません(笑))


周りはごまとパンプキンシード
中にはドライフルーツのワイン漬けと
ミックスナッツたっぷり


私の大好物おやつヾ(≧∇≦*)





category: サワー種

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いつものカンパーニュ  






サワー種でカンパーニュ



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キタノカオリ(岩見沢産)
ライ麦30%、マルチグレイン10%
加水80%(サワー種含まず)




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クープもまぁまぁかな
可もなく不可もなく(笑)



マルチグレインが入るとめっちゃ香ばしい良い香りぃ~ヾ(≧∇≦)




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クラストはパリッとクラムは瑞々しい感じ
おいしそうに焼き上がりましたo(^▽^)o




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