さんぶんこ

aukoの自家製酵母パンと美味しい食卓

セントルレシピで山食  

週末に作った日々の朝食用のパン
セントルレシピで山食

前にセントルレシピを忠実に守って作ったら加水90%に悪戦苦闘><;

今回は90%を80%に、家族好みのちょっと甘めに分量を変えてして作りました。



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側面の渦巻きが。。。。^^;
悪戦苦闘した様子が目に浮かぶでしょ?ww


それでもしっとりふんわり、翌日も翌々日もしっとり感は持続していました。
セントルレシピさすがです。




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あまり生地でロールパン2個


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巻きが強かったか。。。裂けました( ノД`)



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でもふわふわで、焼きたてのいい香りにつられて息子が完食しました。




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日曜の息子の朝食
焼きたてのパンと前日夕飯の残りのシチュー

おいしそうに食べてる顔を見るときが幸せです。



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山食はこんな感じです。
もうなくなるのでまた作らないと。



最後まで読んでくださってありがとうございました。

さんぶんこ  aukopan




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バゲット  

一週間ぶりになってしまいました( ;゚Д゚)
焼いてはいるのですが、なかなか画像に残すことができなくて・・・

なぁ~んていう言い訳はどうでもいいですねwすみません。



今日はちょっと前に焼いたバゲット




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リスドオルとルヴァン種、加水70%
いつもと違うのは最初からルヴァン種を加えるのではなく
一度粉と水だけでオートリーズをとり、それからルヴァン種をくわえました

焼成はいつもどおりです。
350℃予熱 スチーム250℃5分(上段) 210℃15分(下段)




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いつもより軽く焼きあがった感じがします





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内層は・・・
もう少し頑張ります(=∀=)




またブログを再開してパン焼きが楽しめるようになってきました。
休んでいる間は家族のため義務的に焼く感じだったけど
こうやってみなさんの素敵なパンを拝見するようになり
また私もこうやってみたいああやってみたいと意欲が沸いてきて。。。
時間に追われて思い通りに行かないことがほとんどですが
ゆっくりマイペースでこうやってみなさんと繋がっていけたらなとおもいます。


最後まで読んでくださってありがとうございました
さんぶんこ  aukopan  







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週末のパンとかお菓子とか  

平日は作り置きの食パンだけど、週末は主人も息子もお寝坊さんなので
朝焼きたてのお惣菜パンを焼きます。

二人ともコーンとマヨ好きなのでオニオン&コーンのマヨパン

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いつもドック型を使って焼いてます
(ドックの成型が苦手なのでいつも型頼みww)

スライスオニオンにコーン
塩コショウ、マヨ、細切りチーズたっぷりと。
ちょっとリッチなパン・ド・ミ生地でしっとりほわほわ~




私はというとハード系好きなので
アマニ入りのブランチ用ミニバゲット焼いたり


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1本ブランチにいただいてから写真撮ってないことに気が付いたヽ(*>□<*)ノ


いつものバゲット生地にアマニたっぷり



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切ってもあまり気泡みずらいですよね^^;
それに粒々がなんだか見た目気持ち悪いww




息子の学校のお友達が遊びに来ると言うので久しぶりに酵母マフィンを焼いた。


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チョコマフィン
前日仕込んでオーバーナイト。
ゆっくりじっくり発酵させて。。。。
久しぶりにオーブンから甘い香りが部屋中にひろまって幸せ♪




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7歳の男の子がが3人集まるとパワーがすごいすごい!!
体力が持ちません。。。もう年か?ww

お土産用にもと結構焼いたつもりだったけど3人でほとんど食べちゃったの
嬉しいかぎりです^^
また遊びに来てね♪



おまけ

うちにもかわいい鬼さんがやってきましたw


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豆まきはいいけど片づけが大変なのよねぇ~^^;



最後まで読んでくださってありがとうございました
さんぶんこ  aukopan




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気分を変えてリュスティックと宝物  

今日は節分、明日は立春
季節は冬から春に。。。。。

なのに福島は昨日から雪でございます。
そうしてこうやってブログを書いてる今も強風でビュービューなっております。
まだまだ春は遠いようです( ノД`)



今日はバゲットではなくて気分を変えてリュスティック


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リスドオル100%でルヴァン種使用、加水70%のいつものバゲット生地
それをただリュスにしただけ
焼成もほぼ一緒



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リュスではめずらしくエッジがきいたぞ(o‘∀‘o)*:◦♪

加水がバゲットといっしょだからねぇ~
いつもはもう少し加水上げちゃうのでクープがいつものっぺりしちゃうのww


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内層もまぁまぁかな


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軽くいい感じにできあがったので満足満足ww
おいしゅうございました



☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆  お ま け ☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆


7歳の息子が学童で陶芸体験があったらしく、ママにプレゼントって
作ってきてくれました。


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うさぎちゃんのコップ
『これでママの大好きなコーヒー飲んでね』
って言われたけど、もったいなくて使えません。

私の大切な宝物がまた一つ増えました。



最後まで読んでくださってありがとうございました。
 さんぶんこ  aukopan








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ローストアマニのカンパーニュ  

ネットやSNSを再開してからみなさんの作るパンにいつも刺激を受けています。
その中でもカンパーニュ。
みなさんのかっこいいカンパーニュを見て作りたいムシがうずうずw
久しぶりに作ってみました。


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リスドオル70% 全粒粉15% ライ麦15% ローストアマニ15%くらい





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+クープはどうも苦手です^^;
かっこよくエッジの効いたのができない><





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内層はまぁまぁでしょうか



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バゲットとまた違って味わい深いカンパーニュ
ローストアマニのアクセントと香ばしさも加わって。。。

カンパーニュいいなぁ~また作ろう。





最後まで読んでくださってありがとうございました
 ~さんぶんこ~ aukopan

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