ライ麦50%のヨーグルトライ 
2019/06/22 Sat. 03:46 [edit]

私の大好きなパン( ´艸`)
ヨーグルトライを久しぶりに焼きました

サワー種でE65とライ麦 50%:50%
加水はヨーグルトと水
あわせて80%

ライ麦で作るパンでは一番好きなパン
好きになったきっかけはZopfのヨーグルトライをお取り寄せしたこと
あまりにも美味しくて感動し、一時期ハマってこればかり作ってました(笑)
本家本元伊原シェフのヨーグルトライには遠く及びませんが
(当たり前じゃぁぁぁぁ~(^◇^;))
美味しくできました
また少しハマって焼いてみようかな(*^O^*)
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category: サワー種
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リュスのつもりが.....バゲット 
2019/06/19 Wed. 23:48 [edit]

ルヴァンリキッドでバゲット

キタノカオリ(岩見沢産)
加水80%(ルヴァンリキッド含む)
左には黒すりごま、右には白すりごま

黒すりごま

白すりごま

黒すりごま

白すりごま
今回は生地がいつもよりゆるくて
リュスティックにしようと思ったのに
無意識にバゲットにσ(^◇^;)
案の定ダレてのっぺりしてしまった
ゴマの良い香りだったのに......残念
category: ルヴァン種
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パパさん弁当まとめ(6/10~6/14) 
2019/06/18 Tue. 06:06 [edit]

2019/6/11
火曜日のパパ弁当
青菜おにぎり(昆布・梅・鮭明太)
回鍋肉
かにかま卵ロール
チーズインちくわ磯部揚げ
ウインナー

2019/6/12
水曜日のパパ弁当
味噌焼おにぎり
えびチリ春巻き
玉子焼き
さつまいも甘煮
ほうれん草バター炒め

2019/6/13
木曜日のパパ弁当
ドライカレーボール
ピーマン肉詰め
アスパラベーコン
マッシュポテト
ウインナー
ほうれん草バター炒め
月曜日は出張で
金曜日は会議でお弁当がでるとのことでお弁当なし
今週も食べてくれてありがとうございます(*⌒▽⌒*)
category: パパさん弁当
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レーズンの山食パン 
2019/06/16 Sun. 01:44 [edit]

ルヴァンリキッドでレーズン山
キタノカオリ(前田農産)
加水は豆乳90%(ルヴァンリキッド含む)

全然伸びてませんがσ(^◇^;)
aukoの食パンはこんなものだよねぇ~(笑)

甘味はレーズンで
レーズンたっぷり( ´艸`)
しっとり柔らかぁ~
レーズンの甘みうまみたっぷりのパン
窯伸び以外は美味しいからよしっ!(笑)
category: ルヴァン種
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ライ麦とマルチグレインのカンパーニュ 
2019/06/12 Wed. 23:30 [edit]

サワー種でカンパーニュ

E65とライ麦とマルチグレイン
加水90%(サワー種含む)
アマニ粒たっぷりぃ~
綴じ目を上にして......いい表情

サワー種だしライ麦率が高いから.....
内層はこんなものだよねぇ~σ(^◇^;)
category: サワー種