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さんぶんこ

aukoの自家製酵母パンと美味しい食卓

ライ麦50%のヨーグルトライ  









私の大好きなパン( ´艸`)
ヨーグルトライを久しぶりに焼きました






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サワー種でE65とライ麦 50%:50%
加水はヨーグルトと水
あわせて80%





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ライ麦で作るパンでは一番好きなパン

好きになったきっかけはZopfのヨーグルトライをお取り寄せしたこと
あまりにも美味しくて感動し、一時期ハマってこればかり作ってました(笑)

本家本元伊原シェフのヨーグルトライには遠く及びませんが
(当たり前じゃぁぁぁぁ~(^◇^;))


美味しくできました
また少しハマって焼いてみようかな(*^O^*)







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category: サワー種

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リュスのつもりが.....バゲット  









ルヴァンリキッドでバゲット




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キタノカオリ(岩見沢産)
加水80%(ルヴァンリキッド含む)
左には黒すりごま、右には白すりごま





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黒すりごま





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白すりごま




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黒すりごま





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白すりごま


今回は生地がいつもよりゆるくて
リュスティックにしようと思ったのに
無意識にバゲットにσ(^◇^;)
案の定ダレてのっぺりしてしまった

ゴマの良い香りだったのに......残念

category: ルヴァン種

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パパさん弁当まとめ(6/10~6/14)  










2019/6/11
火曜日のパパ弁当

青菜おにぎり(昆布・梅・鮭明太)
回鍋肉
かにかま卵ロール
チーズインちくわ磯部揚げ
ウインナー






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2019/6/12
水曜日のパパ弁当

味噌焼おにぎり
えびチリ春巻き
玉子焼き
さつまいも甘煮
ほうれん草バター炒め





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2019/6/13
木曜日のパパ弁当

ドライカレーボール
ピーマン肉詰め
アスパラベーコン
マッシュポテト
ウインナー
ほうれん草バター炒め




月曜日は出張で
金曜日は会議でお弁当がでるとのことでお弁当なし



今週も食べてくれてありがとうございます(*⌒▽⌒*)



category: パパさん弁当

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レーズンの山食パン  










ルヴァンリキッドでレーズン山
キタノカオリ(前田農産)
加水は豆乳90%(ルヴァンリキッド含む)




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全然伸びてませんがσ(^◇^;)
aukoの食パンはこんなものだよねぇ~(笑)






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甘味はレーズンで
レーズンたっぷり( ´艸`)


しっとり柔らかぁ~
レーズンの甘みうまみたっぷりのパン
窯伸び以外は美味しいからよしっ!(笑)





category: ルヴァン種

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ライ麦とマルチグレインのカンパーニュ  










サワー種でカンパーニュ





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E65とライ麦とマルチグレイン
加水90%(サワー種含む)
アマニ粒たっぷりぃ~
綴じ目を上にして......いい表情





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サワー種だしライ麦率が高いから.....
内層はこんなものだよねぇ~σ(^◇^;)





category: サワー種

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