さんぶんこ

私の大好きなパン( ´艸｀)
ヨーグルトライを久しぶりに焼きました











サワー種でE65とライ麦　50％：50％
加水はヨーグルトと水
あわせて80％











ライ麦で作るパンでは一番好きなパン

好きになったきっかけはZopfのヨーグルトライをお取り寄せしたこと
あまりにも美味しくて感動し、一時期ハマってこればかり作ってました(笑)

本家本元伊原シェフのヨーグルトライには遠く及びませんが
(当たり前じゃぁぁぁぁ～(^◇^;))


美味しくできました
また少しハマって焼いてみようかな(*^O^*)

category: サワー種

ルヴァンリキッドでバゲット









キタノカオリ(岩見沢産)
加水80％(ルヴァンリキッド含む)
左には黒すりごま、右には白すりごま









黒すりごま









白すりごま









黒すりごま









白すりごま


今回は生地がいつもよりゆるくて
リュスティックにしようと思ったのに
無意識にバゲットにσ(^◇^;)
案の定ダレてのっぺりしてしまった

ゴマの良い香りだったのに......残念

category: ルヴァン種

2019/6/11
火曜日のパパ弁当

青菜おにぎり(昆布・梅・鮭明太)
回鍋肉
かにかま卵ロール
チーズインちくわ磯部揚げ
ウインナー













2019/6/12
水曜日のパパ弁当

味噌焼おにぎり
えびチリ春巻き
玉子焼き
さつまいも甘煮
ほうれん草バター炒め











2019/6/13
木曜日のパパ弁当

ドライカレーボール
ピーマン肉詰め
アスパラベーコン
マッシュポテト
ウインナー
ほうれん草バター炒め




月曜日は出張で
金曜日は会議でお弁当がでるとのことでお弁当なし



今週も食べてくれてありがとうございます(*⌒▽⌒*)

category: パパさん弁当

ルヴァンリキッドでレーズン山
キタノカオリ(前田農産)
加水は豆乳90％(ルヴァンリキッド含む)








全然伸びてませんがσ(^◇^;)
aukoの食パンはこんなものだよねぇ～(笑)









甘味はレーズンで
レーズンたっぷり( ´艸｀)


しっとり柔らかぁ～
レーズンの甘みうまみたっぷりのパン
窯伸び以外は美味しいからよしっ！(笑)

category: ルヴァン種

サワー種でカンパーニュ










E65とライ麦とマルチグレイン
加水90％(サワー種含む)
アマニ粒たっぷりぃ～
綴じ目を上にして......いい表情










サワー種だしライ麦率が高いから.....
内層はこんなものだよねぇ～σ(^◇^;)

category: サワー種