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お山のサンドイッチも好きですが、だんな様も私もイングリッシュマフィンも好き。

ある日スーパーに行ったとき、パンコーナーで某有名メーカーＰ社のイングリッシュマフィンを見て
裏の材料を見てみると【サワー種】の表記。。。。
サワー種で作れるんだぁ。。。。私も作れるんじゃね？？

っておもってＰ社ライ麦入りのイングリッシュマフィンに対抗するべく戦いを挑んでみた（笑）



【ライ麦入りイングリッシュマフィン】
リスドォル60％　ドルチェ20％　ライ麦10％　サワー種20％
豆乳60％　はちみつ5％　バター5％　コーングリッツ適量
サワー種の半量をライ麦に換算しています



イングリッシュマフィン。。。。なりましたねぇ〜
焼きたてはちょっと固いかなと思いましたが、時間が経つにつれてしっとりふんわり♪
でもやっぱりＰ社とは違うなぁ。。。（実は比べるのに２個入りのを購入）
柔らかさは市販品にかなわないのはしょうがないとしてももっちり感が足りないような。。。
Ｐ社のＨＰを見てみたら湯種を使っているとのこと！！！

湯種ぇぇぇぇぇーーー！！！Σ（￣□￣

。。。。。。。。。。。消費後再リベンジですil||li ＿|￣|○ il||l



ブランチぃ〜！




生ハムとアボカド、タルタルのサンド。
タルタルは自家製のセロリときゅうりのピクルスとケイパーを刻んでマヨとわさびで和えたもの。
人参のマリネはろこりんちゃんのポンカンで作ったマーマレードと塩胡椒で。

今日も美味しく消費しました＾＾

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年明けふと思い立って企画した【aukoパン福袋】
たくさんの方に応募していただいて本当にありがとうございました<(__)>

当選された【ちゃわさん】と【ricolaさん】へ２３日着で発送させていただきました。



福袋にしてはうすーい内容ですが＾＾；





【ホップ山】
はるゆたかブレンド100％　ホップ種20％　
はちみつ5％　豆乳50％

見た感じちょっと過醗酵なのわかります。。。。よね＾＾；







【ホップバケ】
リスドォル50％　タイプＥＲ50％　ホップ種20％　加水70％（ホップ種含む）

クープが荒れ荒れ＞＜；ほんと本番に弱くてすみません＞＜；





【ホップチーカンパ】
タイプＥＲ60％　全粒粉20％　ライ麦20％
ホップ種20％　チェダーチーズ20％

今回も勢いよく噴火ぁ〜(笑）




【パン・オ・ヴァン】
リスドォル50％　ドルチェ20％　ライ麦20％　アーモンドプードル10％
レーズン酵母液20％　赤ワイン45％　ドライフルーツ　くるみ

ミックスドライフルーツを赤ワインとホワイトラム1：1に漬け込んだものをたっぷり混ぜ込んで
仕込み水も赤ワインの贅沢パン。
これは福袋にどうしても入れたかったもの。
ちょっと見た目いまいちですが、しっとり味わい深いパンだと思います。




【クランベリーショコラ】
リスドォル100％　ココアパウダー5％　レーズン酵母液20％
チョコチップ20％　クランベリー20％

バレンタインの試作を兼ねて。。。チョコとクランベリーは間違いなく合いますよね＾＾


以上5種類送らせて頂きました。
ちゃわさん、ricolaさんお二人とも初めましてなので、事前に好みなどお聞きしましたがお口に合うかどきどき。。。。
お二人に無事に届き食べていただけたようでホット一安心。
ちゃわさんはご丁寧にお礼のお電話をくださいました。
プレゼント便で直接お話しするのは初めてだったのでびっくりしましたが、じかに声や感想が聞けて本当にうれしかったです。

また皆さんの感想を伺いたく、プレ企画できたらいいなと思いますのでそのときはよろしくお願いしまーす！

本当にありがとうございました<(__)>


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バレンタインに向けて試作品作り。。。。
aukoらしく自家製酵母使いの醗酵菓子を作りたいなといろいろ考えてこれにしました。




★★★　レシピ　★★★

【パンデビス風ショコラオランジェ】（18ｃｍのパウンド型1台分）

ドルチェ　　…　80ｇ
リスドオル　…　40ｇ
ライ麦　　　…　30ｇ
アーモンドプードル　　…　15ｇ
板チョコ(ビター）　　…　１枚
マーマレードジャム　　…　100ｇ
オレンジピール　　…　10ｇ
自家製酵母液（ホップ種）　…　30ｇ
豆乳　　…　80ｇ

シナモンパウダー　　…　小1　（A）
ナツメグパウダー　　…　小1/4（A)
オールスパイス　　　…　小1/4（A)
カルダモンパウダー　…　小1/4（A)
ジンジャーパウダー　…　小1/4（A)
クローブパウダー　　…　小1/4（A)

お好みのナッツ類　　…　適量（B)
お好みのシード類　　…　適量（B)
ピンクペッパー　　　…　適量（B)

グラニュー糖　　…　大1 (C)
水　　　　　　　…　大2 (C)
コアントロー　　…　小1 (C)

1.粉類と（A)をふるってあわせておく。
2.刻んだ板チョコを豆乳に入れレンジ(500w)で1分加熱し溶かしておく。
3.2にマーマレードをいれ溶かしておく。
4.1に酵母液と3をいれだまにならないように混ぜ合わせる。
5.4に刻んだオレンジピールを加える。
6.5を型に入れ、ひとまわり大きくなるまで醗酵させる。
7.オーブンを180℃に予熱し、50分程度焼成。
8.（C)で作った艶出し用シロップを塗り、お好みのナッツやシードを飾って出来上がり。


チョコとスパイスのいいー香り♪




ナッツやシードにピンクペッパーの赤がいいアクセントになって華やぎますね＾＾



マフィンカップで作っても可愛いですね♪
レシピの分量だと５〜６個できます＾＾



もちろん、自家製酵母でなく、ＢＰを小1/2にして豆乳を110ｇにしてもＯＫですよ＾＾

今回マーマレードとピールはろこりんちゃんのポンカンで作ったのを使いました。
濃厚チョコに爽やかなポンカン、スパイスの香り。。。。大人スイーツいかがですか？
じっくり醗酵させた分美味しさもUP↑↑
ノンエッグ＆ノンオイルでヘルシーだからいっぱい食べても大丈夫！（。。。なはず(笑））

バレンタインに私のハート誰かもらってぇ〜(笑）


スパイススイーツの料理レシピ



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先日とっても美味しいポンカンを送ってくれたろこりんちゃんへ、1/11は誕生日たっだということでお礼とおめでとうを込めて。。。。パン便を送らせていただきました。



夕日がまぶしいぜ（笑）

あわただしくて綺麗に写真撮れなかったのでお見苦しいこと多々ありますがご了承ください<(__)>



【ホップ山】
春よ恋ブレンド100％　ホップ種15％　レーズン液種5％　
はちみつ5％　豆乳50％
　
最近豆乳とはちみつで作るお山がお気に入りです。
ふんわりしっとりやさしい感じに仕上がるのでだんな様にも駿にもウケがいい。

しっとりふんわり美味しそうに出来ました＾＾




【ホップバケ】
リスドォル50％　タイプＥＲ50％　ホップ種20％　加水70％（ホップ種含む）

最近リスドとＥＲのブレンドがお気に入りです。
加水70％でも扱える(笑）
ＥＲを混ぜることで風味もよくなります。

内層は相変わらずでしたけどね＾＾；




【ホップチーズカンパ】
タイプＥＲ70％　全粒粉15％　ライ麦15％　
ホップ種20％　ゴーダチーズ20％

久しぶりにチーズを使ってみました。
全粒粉、ライ麦の香ばしさにチーズがよく合います。
ちょっとチーズが噴火しすぎました＞＜；





【ヨーグルトライ】
タイプＥＲ50％　ライ麦30％　サワー種40％
カスピ海ヨーグルト60％

サワー種使いのパンを食べてみたいとリクエストがあったので作りました。
ライ麦とヨーグルトって好相性！ライ麦入りのパンってすっぱいイメージがありますが
ヨーグルト効果で酸味もマイルドで食べやすいと思います。
今回はクープが開かないなぁって思ったらわき腹割れしてました＞＜；
こんなの送ってごめんねぇ！




【ショコラクランベリー】
リスドォル100％　ココアパウダー5％　レーズン酵母液20％
クランベリー20％　チョコチップ20％

バレンタインにはまだ早いけど、試作も兼ねて作ってみました。
チョコとクランベリーってとってもよく合って美味しいですよね！

あんなにたくさん美味しいポンカンをもらって誕生日祝いもなのにこれじゃ全然足りないし
パンばかりじゃなくて何かプレゼント忍ばせればよかったなと後悔（￣＿￣；
これに懲りずに仲良くしてやってね<(__)>

ろこりんちゃんが実物以上に素敵にご紹介してくれています。
ろこりんちゃんのブログはこちら　→　ろこりん♪の毎日。

バケののっぺり内層や他のクラムもいまいちで恥ずかしいですが＾＾；
ろこりんちゃんが作るパンやお菓子やお料理はほんと素敵ですよ！必見です！



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実家の母に頼まれたパンを焼く。
何パンとは言われなかったので、万人ウケしそうなパンを。。。



【ノア・レザン】

はるゆたかブレンド40％　リスドォル30％　全粒粉30％
レーズン酵母液20％　レーズン30％　くるみ30％

定番中の定番（笑）
ときどき無性に食べたくなりません？
全粒粉の香ばしさ、レーズンの甘み、くるみの食感。。。たまらないですよね＾＾




【黒豆パン】
春よ恋ブレンド50％　リスドォル50％　バター10％
ホップ種20％　豆乳50％　黒糖10％　

ホップロール生地で、御節用に買った黒豆を黒糖で炊いて豆パンにしました。
豆パンって私好きなんですよ。美味しくないですか？


実家の前の家の方が漬物お上手な方でよくもって来てくれるんです。
私もだんな様も漬物大好きなことを母がその方に話したみたいで私が実家に行く日には必ず持ってきてくださるんです。
そのお礼に私のパンをあげたいからと母。。。。でこういうことになりました。

こういうご近所づきあいって面倒とか言う人もいますが、私はこういう人とのつながりっていいなぁって思います。
震災や原発問題とかあったから余計そう思うようになったのかも。。。。
今、福島は大変だけど、福島に生まれてよかったなってそう思います。

パン実家用にも作って持っていって母は美味しいっていってたけど
どうだったかな。。。。お口に合うといいな＾＾

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